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大家都知道农、工业、交通、科研及国防的现代化都要消耗大量的汽油和柴油。它们都是从石油中提炼出来的。石油在地球中的贮量虽然很大，但毕竟是有限的，在未来的一二百年内，石油资源将会枯竭，全世界将面临能源危机...
大家都知道：棉、麻和蚕丝等是纺织工业不可缺少的原料，近几十年来还大量涌现出化纤织品充斥市场。但经人们穿着比较，许多人都喜欢动植物性纤维织品，它具透气性好、舒适卫生等优点。随着人们生活水平的改善，对富有...
目前全国不少地方成立了药材试验场，对药用植物引种、验化、栽培、繁殖和保护做了不少有益工作。如一些重要药用植物萝芙木、美登木、三光杉、东北杜鹃、刺五加、黄连、天麻、薯芋、罗汉果、丹参、青蒿、长春花、锡生...
外国利用药用植物的历史也可追溯到古代。在古埃及文化发展的早期，已经认识到药用植物的价值。埃及也有一个神农式的传说人物叫伊西斯女神，她在埃及被认为是医药知识的鼻祖，可以想象到妇女在利用药用植物方面起了多...
人们早期对植物的认识和利用首先是从吃、穿和治病开始的，植物满足了人们各方面的需求，特别是药用植物在保护人体健康，免受病魔折磨方面起了很大的作用。人们常说，有病必有药治，虽不完全尽然，但利用药用植物的多...
自古以来，席子等是我国人民日常生活用品，编席的植物有多种，如高粱杆、芦苇、蒲草等编织的席子比较粗糙，多用于包装物品，做建筑物的围障、圈围粮食及作炕席。而席草、灯芯草、大甲草则多用来编织精致的凉席。...
一般人知道南瓜叶可当饲料却不知道可当染料。它是一种很好的天然绿色食用色素，主要用于食品染色，亦用于香脂及其他化妆品中。 可于夏季采收南瓜叶，采量以不影响正常生长为度，采后晒干即可加工。...
饥思食、渴思饮是人和其他动物生活的一种本能。但有时人们企求解渴的心情，比充饥更为迫切。人们最主要的饮料当然是水，可以想象，当我们的祖先从原野上狩猎回来，首先想到的是要解渴，他们总是弯下腰来，和别的动物...
我国地大物博，自然界无奇不有。在云南省丽江的玉龙山，海拔约4000米的高山上，可看到一种有趣的现象，山地上有白色的粉丝状的东西，很像普通食用的粉丝。如果你把这种“粉丝”用开水冲喝，就像喝普通茶一样。当...
山茶花是我国特产的传统名花，也是世界性的名贵观赏植物。据统计，总数约有220种。而经自然杂交及人工培育的品种当在数千种以上。但以前，人们没有见过花色金黄的种类。1960年，我国科学工作者首次在广西南宁...
红花又名草红花、怀红花、黄兰、花尾子。是一种一年生草本植物，属菊科。其叶较硬，为卵形，或卵状披针形，边缘有尖刺。夏日开花，形状似菊，桔红色。红花适应性强，既抗寒又耐旱，耐盐碱。其生长期很短，从播种到收...
我国在利用植物色素作为纺织品和食品的染色方面已有悠久的历史。远在黄帝时代就有“玄冠黄裳”的名称，这说明那时候已有了黑色和黄色的染料。据考证，那时候的染料决非人工合成，而是天然色素（矿物或植物，矿物就是...
油瓜在植物学上和南瓜一样，都属葫芦科植物。油瓜成熟时有小西瓜那么大，里面有6～12粒种子，每粒种子有鸭蛋大，所以人们称它为“瓜子王”。瓜子里含油量很高，竟达70％～80％，比大豆含油量高2～3倍以上，...
姜黄，又名黄姜，属?荷科，是多年生草本植物，根茎圆柱形，内面黄色，块茎自根茎侧面生出（生在土下的根状茎叫根茎）。叶长圆形，从根茎基部生出，花序如麦穗，淡红色，8～11月开花。常生在海拔2000米以下的...
我国含维生素高的植物种类很多，如大红枣含维生素 c的量为270～463毫克／100克，沙棘（醋柳）520～882毫克／100克（指每100克原料中含520～882毫克的维生素 c），但它们都比不过一种...
油料分为食用油和工业用油，能为人类提供“石油”的一些植物，都放在《石油植物》一节中介绍了，在这一节中我们要向读者介绍为人类提供大量食用油的植物。 人们在驯化利用谷类、薯类作物的同时或稍后，又...
猕猴桃蜚声国际，被人们赐予“超级水果”的桂冠。它何以会有如此大的魅力，原来这种水果不仅甘甜爽口，而且营养价值极高，尤其富含维生素C。据测定，每百克鲜果的维生素 c含量高达120～420毫克，比柑桔高5...
我国华北、西北及西南山区和丘陵地带生长着一种植物，名叫醋柳，每至秋日，果实成熟之时，每当运往城里出售时，儿童争相购买，热闹非凡。 醋柳虽未登上水果店的大雅之堂，却为何如此受到宠爱？原来，醋柳...
在植物学中，藻类是一群低等植物，无论在江河湖沼，还是陆地海洋，到处都有它的踪迹。它们之中的多数种类是鱼类的主要饵料，一些种类可供食用、药用和工业用，与人类生活有不解之缘。 最著名的食用藻类植...
维生素是什么？从字面上说：是维持生命要素的物质。的确也是如此，维生素种类很多，有维生素 a、B、C、D、E………它们在生物体内含量虽甚微，但能左右生物体内的新陈代谢，如果缺少某种维生素，生物的新陈代谢...
春暖花开，祖国各地的旷野，到处会冒出一片片翠绿色铺地着生的马兰，又叫马兰头，属菊科植物。它繁殖力、适应性很强，在田地里属子难除掉的野草。冬天根茎越冬后，早春嫩芽纷纷从土面钻出，这时常常有成群结队的小孩...
荠菜又名护生草、地菜、饺子菜等。为一二年生草本植物，原为中国的野生蔬菜，世界上许多温带地区均有野生荠菜分布。在中国，采集野生荠菜作莱已有3000多年历史。现在开始人工种植驯化，如上海、北京郊区菜农开...
据考证，地球上第一个开始在陆地上生长的是蕨类植物，它们在4亿年前的古代曾经辉煌了一时，满山遍野，特别是低湿的沼泽地全被巨大的蕨树所覆盖，后来由于地壳的变动被翻埋到地下变成了今天的煤炭。现代的蕨类都是些...
就人们的需要来讲，蔬菜比果树更为重要。 人们利用蔬菜也有悠久的历史。在公元前，我国已经从野生植物中经驯化成栽培的蔬菜有40多种。我国为世界提供了很多蔬菜种类。我国起源的种类有头?、大葱、薤白...
中国栽培甘蔗（南方）和甜菜（北方）及利用它们制糖已有悠久的历史，早在公元前四世纪的《楚辞?招魂》中就记有“?鳖炝羔，有柘浆些”。西汉《效祀歌》里有“泰尊柘浆”句。这其中的柘和蔗同音，“柘”是甘蔗的古名...
人要活着不能不吃食物。在公元6世纪一本中国著名的古农书《齐民要术》里指出“食者民之天”，民可百年无货，不可一朝有饥，故食为至急”，如果“一民不耕，民有饥者”，所以“食为政首”。 有的植物学...
自然界是丰富多彩的，不但有人类可作美味佳肴的多种多样的食用蘑菇，而且常常混生有毒蘑菇。误食了毒菇轻则致病，重则丧命。因此，我们在采集食用蘑菇时，要特别注意辨认哪些是可食的，哪些是害人的。...
食用菌制作菌种及接种栽培制作栽培菌袋，甚至出菇管理时都会出现一些不利生产成功的异常现象：例如杂菌污染、“不吃料”等现象，往往会给食用菌生产带来重大损失。 杂菌污染：在白色的菌种中，浓白的栽...
淀粉、糖、蔬菜、油脂等是人类生活上和工业上的重要物质，市场需求量大。自古以来，许多含淀粉、糖类、油脂类植物及蔬菜类植物，早已被大量栽培，成为主要农产品和工业原料。但是，还有许多野生植物资源，尚未充分利...
冬虫夏草，从字面上看，应该是冬天为虫，夏天为草。事实也的确如此。可是难道虫子可以变成草吗？其奥秘何在？ 原来，它是一种菌类植物寄生在一种昆虫身上的结合体。秋天，这种菌类的孢子成熟后散落，就悄...
著名中药茯苓，同其他蘑菇一样不能独立生活，主要寄生在松树根部，也可长在漆树、栎树、冷杉、桉树、橙桑等树木根部。 在野外，当茯苓孢子侵入松树后，就长出许多细丝，叫菌丝，菌丝在树中吸收营养继续生...
著名中药天麻性温味辛，能祛风镇痉、养肝、止晕，对头痛、头晕、耳鸣、心跳、失眠、精神不安、抽搐、瘫痪、小儿惊痫、风湿症以及由中风引起的知觉麻钝、手足不灵、语言障碍等有显著疗效。因此，自古有“神草”之称。...
熊掌、海参、鱼翅、猴头被誉为我国四大名菜。“海味食燕窝，山珍食猴头”正说明了它的价值。 猴头和各类蘑菇以及名贵药材灵芝、茯苓等一起组成一个庞大的家族。植物学中叫做担子菌纲。猴头的身体称作子实...
在神话《白蛇传》里有一段白娘子盗“仙草”的故事，这仙草指的是灵芝。灵芝历来被人们崇尚为“仙丹灵药”，认为具有起死回生，长生不老的功效。 诚然，灵芝能健脑、强壮、消炎、利尿、益胃，可治神经衰...
每年六七月，西南高原进入雨季，雨量充沛，即便是晴天，竹林里也是云锁雾封，湿度很大，每当这个时节，竹林下的草丛中就会出现许多粉红色的、紫红色的像鸡蛋似的小球。当地人认为在竹林里生活着一种“竹鸡”下的蛋，...
春节来临，合家欢聚，各色佳肴使你大开胃口。热炒浓汤，往往少不了金针、木耳、香菇、冬菇的配料，什么“金针云耳蒸鸡”，“一声春雷”是粤、川名菜，用金针、木耳烹调成菜，别具风味，吃起来清香鲜美，爽滑可口。...
冬菇又名构菌、金针菇，学名叫毛柄金钱菌。每当隆冬将逝，春晖转发，北国的山林里还堆积着皑皑白雪，江南原野上也是乍暖还寒，冬菇便已耐受不住寂寞，或生于树桩上，或茁长于暗根之中，一丛丛，一簇族，争先恐后，竞...
春、秋时节，当人们走进山坡树林、田野草地时，在朽木上二草丛旁常出现一丛丛灰白色的花朵，看去似花非花，仿佛从天而降，故名“天花蕈”。天花蕈一名，最初见于陈仁玉的《菌谱》，为古代著名野生食用菌之一，到近代...
香菇的深加工：香菇露饮料，配方为干香菇30克、奶粉20克、柠檬酸7克、白糖适量、水1000毫升。将香菇煮开，过滤取汁，加入其他配料溶解即成；香菇汽水：配方为香菇30克、水1000毫升、柠檬酸9克、小苏...
香椿又叫椿芽树、椿甜树。它原产我国，在古代，人们称之为“?木”。 香椿树在我国已有2000多年的种植历史，它广泛分布于我国东北、华北、西北、西南等地。其中以山东、河北两省种植食用较多。安徽...
蘑菇从播种到出菇大约需35天左右，产菇期约有3～4个月。当复土层下面出现白色小米粒状的菌丝团时喷水至细土发亮，渗漏至粗土层中上部，这样的喷水量喷2天水。经数天后，可见到黄豆大小菇蕾时，又持续喷2天水，...
香菇自古以来是人们喜爱的著名斋菜，畅销世界各地。现在我国香菇总产量占世界第一位。日本人对香菇特别有兴趣，在日本首都东京附近群马县的平井山上有一所奇特的“公园”吸引着无数的游客，游客来到这里可品尝一下风...
把堆肥装进培养箱内，厚约20厘米左右，如干湿合适，稍加平整就可播种。培养箱可用肥皂箱或大盘等。菌种用挖钩挖放在盆筐内（事先要把接触菌种的用具、容器用0．1％高锰酸钾或石灰水擦洗消毒一遍）。菌种不能过碎...
床底下种蘑菇行吗？对于这个问题，不少人会摇头的，事实上，床底下是可以栽种蘑菇的。只要有菌种，在适合的肥料、温度和湿度的条件下，就能在床底下生产出可口的蘑菇来。种蘑菇的技术并不那么困难，通过实践是可以逐...
菌种的制作，由于手续较繁，技术要求较高，因此，最好向栽培蘑菇的菌种场购买。肥料采用堆肥，可以自己准备。一般在蘑菇播种前一个多月，或在夏季进行堆制发酵，方法是选用无霉变的稻草、麦杆（1∶1），切成30厘...
民间制酱的历史悠久，经验丰富，一般的简易制作方法是：常以蚕豆、黄豆等为原料，把豆子洗净，新鲜豆直接放笼屉蒸，干豆先浸胀后再蒸，蒸至手捏即烂即可。放木盘或竹筛摊平，上盖一寸厚的洁净干草（稻草），架空叠放...
腐乳是我国特有的传统发酵食品，各地加工方法有些不同，风味各异，深受人们喜爱。具体方法是： 切坯排笼屉：选水分较少的老豆腐，切成长1寸、厚3分的方块，排放在笼屉内。 接种：民间自...
在日常生活中，你常常会碰到这样的事儿：穿过的衣服、鞋帽，用过的皮包、浆糊，吃剩下的馒头、糕点，放置的水果、酱制品等等，放上一段时间后，它们上面就会长出一点点、一堆堆、一簇簇绒毛般的东西，还散发出 一阵...
红茶菌饮料的来源：红茶菌就是早已在我国民间流传的“海宝”，又叫“胃宝”。所谓“红茶菌”，则是日本人的命名。最近国外出版的有关红茶菌的著作中曾具体指出“红茶菌起源于中国渤海一带”，据说后来被八国联军劫持...