辣蘑菇牛肉汤－西餐菜谱
原料：
·牛肉100克
·香菇7个
·红辣椒1个
·青辣椒1个
·豆芽少许
·洋葱50克
·鸡蛋一个
·辣椒酱一勺
·辣椒粉一勺
·牛肉粉少许
·盐4克
·葱半根
作法：
1、把牛肉用冷水洗干净，浸泡一会，用开水把牛肉煮熟，煮熟后捞出晾凉待用
2、香菇切片，红辣椒、青辣椒切成辣椒圈取形状好的三到五个，洋葱切成方块
3、晾凉的牛肉切成五厘米左右长度的小块，然后用手撕成细丝
4、把锅里的水烧开，打入鸡蛋，做个荷包蛋，待鸡蛋七成熟捞出
5、石锅内放入豆芽、洋葱、青红辣椒圈、香菇、牛肉丝、七成熟的鸡蛋、辣椒酱
6、放入水，水到锅的3/4的位置，开始煮
7、水开后，放入牛肉粉和辣椒粉、盐。稍稍搅动，再次滚开后即可。
小贴士：提示：1、牛肉用冷水浸泡，可以减少血腥味
2、鸡蛋事先煮到凝固即可，为的是不破坏形状，再放入石锅内煮可以更好的吸收汤的味道。
3、牛肉一定要用手撕，手撕和刀切的口感不一样，尤其是撕的特别的细，汤的味道会更好。
4、如果不喜欢香菇的特别味道，可以用其他蘑菇代替，金针菇、鸡腿菇、平菇都可以。
