韩食香辣果香小排－西餐菜谱
果香小排是集合韩式和西式两种烹饪方法，肉香中透有果香，甜鲜微辣。原料：
·猪排骨 800克
·清酒3勺
·盐1勺
·胡椒粉少许
·干红辣椒3个
·洋葱半个
·大蒜末2勺
·酱油3勺
·糖2勺
·糖稀2勺
·辣椒粉1勺
·葡萄汁3勺
·橙汁200毫升
·食用油2勺
·杏鲍菇3个
·盐半勺 1/2勺
作法：
1、将800克猪排洗干净，用冷水浸泡1小时以上。
2、洗干净的猪排控水待用，控干净水后，用刀将排骨肉绕骨头切开，每根排骨平均切三刀。
3、将切好的排骨放入大盆中，倒入盐1勺、胡椒粉少许、清酒3勺与排骨拌均匀，腌制待用。
4、将干红辣椒3个切成两半，洋葱半个切成洋葱末，大蒜打成蒜泥，酱油、葡萄汁
5、锅热后倒入少许的食用油，倒入排骨中火煎烤，让排骨双面煎透变白肉色。变色后小火继续煎，不断翻排骨，以免煎糊。
6、另起一锅放入少许油，煸炒蒜泥和洋葱末、煸炒一会，放入辣椒煸炒。
7、再放入糖 2 、糖稀 2 、酱油3勺翻炒后倒入葡萄酒3勺继续翻炒。
8、再倒入辣椒面1勺、橙汁200毫升，中火熬制。
9、猪排反复翻，以免烤糊，煎至双面变色，放入调料汁锅内炖。
10、鲍菇切呈1厘米厚的片，撒上盐腌制3分钟左右。
11、烧热平底不粘锅，放入刚才切好的杏鲍菇片中火煎烤，时不时翻动。 煎至双面变色。
12、排骨反复翻炒，待汤汁收浓，完全吸收到排骨中。
13、将炖好的排骨码放在盘子周围，中间空出，放煎好的蘑菇片。
