蘑菇牛肉（图）－特色菜谱
一、原料：
1.主料：牛肉250 克，鲜蘑菇500 克。
2.调料：料酒、精盐、酱油、葱花、素油。
二、制法。
1.将牛肉洗净切片。将蘑菇去杂，洗净切片。
2.油锅烧热，加入葱花偏香，投入牛肉隔炒几下，烹入酱油、料酒，加
入精盐及少量水，炒至牛肉熟入味，投入蘑菇，炒至入味即成。
按：牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效。《医林纂要》载“牛肉
味甘、专补脾上，脾胃者，后天气血之本，补此无不补矣。”与鲜蘑相配成
此菜，为人体提供丰富的营养成分。可作为身体虚弱、脾虚久泻、高血压、
高胆固醇症、癌症、肝炎等病症患者的营养辅助食疗菜肴食用。健康人常食
之，能强后天气血之本，增强人体抗病防病能力。
