蘑菇里脊片－特色菜谱
一、原料：
1.主料：猪里脊肉100 克，罐头鲜蘑50 克。
2.调料：料酒、精盐、味精、葱未、姜末、湿淀粉、猪油、鸡汤、蛋清。
二、制法：
1.将里脊肉剔去筋，切成薄片。蘑菇切成片。将里脊肉片用料酒、精盐、
味精稍腌，再用蛋清、淀粉拌匀上浆。
2.炒锅烧热加入猪油，烧至五成热时，放入浆好的肉片，用手勺拨散，
滑至肉片发白时，倒入漏勺沥油。
3.原锅留底油烧热，投入葱姜煽出香味，立即烹入料酒，加入鸡汤、精
盐、味精烧沸，撇去浮沫，再放入肉片、蘑菇片、烧至入味用湿淀粉勾荧，
出锅装盘即成。
按，此菜以补肾益精、滋肝养血、生津润燥的猪肉配补气益胃、抗癌、
降压的蘑菇。功在滋补强壮。适用于肾虚精亏、血气不足、病后体弱、产后
血虚、年老精血亏虚等病症的滋补食疗菜肴食用。亦可作为癌症患者的营养
食疗菜肴。痰多、湿热内蕴、外感发热等病患者忌食。
