油炸蝎子－特色菜谱

一、原料：

1.主料：活蝎子250 克

2.调料：盐水、花生油。

二、制法：

1.将活蝎子放盐水中喝饱呛死，连盐水倒入锅内用文火煮3—4 小时，煮

至蝎身僵直，捞出沥水备用。

2.油锅烧至四成热，放人蝎子炸至表皮蓬松呈金黄色，捞出装盘即成。

按：油炸蝎子为山东名菜，味极鲜美，脆而不坚，香酥可口，有镇痉、

熄风、攻毒的功效。可治疮毒、风湿等病。蝎子含有组织胺类物质蝎毒素，

还有溶血性蛋白质，类似蜂毒的有毒成分，但经高温破坏，毒性减少。所以

油炸蝎子毒性不大。

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