蜗牛炖肉－特色菜谱
一、原料：
1.主料：鲜蜗牛肉150 克（于者70 克），猪瘦肉200 克。
2.调料：料酒、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、猪油、肉汤。
二、制法：
1.将蜗牛洗净，放入沸水锅中煮一下，捞出挑出肉，去年脏，放沸水锅
中氽透捞出。
2.将猪肉洗净，放沸水锅中焯去血水，捞出洗净切片。3.烧热锅加入猪
油，将葱、姜、肉放入锅中煸炒至水干。注入肉汤，加入蜗牛肉、料酒、盐、
胡椒粉，炖至肉熟烂，去掉葱姜，即可装汤碗。
按：蜗牛性味成凉。有清热解毒消肿之功。能治风热惊癎、消渴、喉痹、
痄腮、瘰病、痈肿、痔疮、脱肛、蜈蚣咬伤等症。《玉揪药解》：“利水泄
火，消肿败毒，去湿清热。”猪肉，能治热病伤津，消渴赢瘦等症。蜗牛炖
肉有养阴清热、消肿解毒的功效。对瘰疠、消渴、痔疮等症都有一定疗效。
大便溏泻者不宜多服用。
