香菇炒蜗牛－特色菜谱
·一、原料：
1.主料：净玛瑙螺肉I00 克，水发香菇100 克，笋片50
2.调料：精盐、味精、酱油、料酒、醋、胡椒粉、湿淀粉、蒜茸、姜丝、
素油。
二、制法：
1.将螺肉甲矾水洗去粘液，切片用水洗净。水发香菇去杂洗净。
2.锅内放油烧热，加入蒜、姜煸香，投入螺肉煸炒，加入料酒、精盐、
酱油、醋继续煸炒至螺肉熟，加入香菇、笋片再偏炒，用湿淀粉勾稀荧，撒
人胡椒粉、味精推匀，出锅装盘即成。
按：香菇含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种矿物质和维生素，并含
有抗癌成分，能提高人体免疫功能，防治心血管疾病，降血压和降胆固醇，
防止胃肠道溃疡。与消肿止痛、平喘理气的蜗牛和消渴、利水、益气、消痰
的笋片共组成此菜，具有补中益气、生津利水的功效。可作为脾胃气虚、浮
肿、哮喘、消渴、癌症等病症患者的食疗菜肴。正常人食之，健康长寿少病。
