蚯蚓炒鸡蛋－特色菜谱
一、原料：
1.主料：活蚯蚓5 条，鸡蛋3 只。
2.调料：料酒、精盐、葱花、姜末、素油。二、制法：
1.将活蚯蚓放盆内3 天，使其排去体内泥污，剖开洗净切段，下沸水锅
焯一下。将鸡蛋搕入碗内，搅拌均匀。2.锅年加油烧热，放入葱姜偏香，加
入蚯蚓煸炒几下，烹入料酒焖一会，倒入鸡蛋煽炒，加入精盐，炒至蚯蚓、
鸡蛋熟，出锅装盘即成。
按：此菜由蚯蚓与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥的鸡蛋制成，具有补
虚利咽、滋阴润燥的功效，并且含有丰富的营养成分。可作为慢性肾炎、热
毒肿痛、咳嗽喘急、虚劳吐血、小儿惊凤等病患者的辅助食疗菜肴使用。
