蚯蚓煮鸽蛋－特色菜谱
一、原料：
1.主料：活蚯蚓100 克，鸽蛋12 只。
2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、白糖、鸡汤。
二、制法：
1.将活蚯蚓剖开洗净，下沸水锅焯一下，鸽蛋下凉水锅煮熟，捞出去蛋
壳。
2.锅内注入鸡汤，加入料酒、精盐、味精、葱、姜、白糖，再加入蚯蚓、
鸽蛋，煮至蚯蚓熟而入味，即可出锅。
按：此菜是由蚯蚓和鸽蛋经烹制而成，又称为“千龙戏珠”。蚯蚓有利
尿通淋、清热解毒、定惊等功效。可治慢性肾炎、高热烦燥、抽搐、小儿急
慢惊风等症。鸽蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营
养成分，具有补益气血，解疮毒的功效。可治肾气不足的记忆力减退、腰膝
酸软、疲乏无力、心悸及头晕等症，蚯蚓煮鸽蛋含有很丰富的蛋白质、脂肪、
碳水化合物、多种矿物质，具有补益气血、解毒定惊等功效。此菜可作为慢
性肾炎、腰膝酸软、小儿惊风、心悸等症患者辅助食疗菜肴使用。健康者常
食之，滋壮身体。
