环球甜品趣味之旅(12)

第五站 日本

甜蜜指数 三颗星

日系的甜品比较低调，比欧系的甜品更强调健康，所以，甜度相应地会低许多。对于身材要求比较高的女生一般都会偏爱日系的甜品。比如最值受青睐的抹茶系列，从布丁到冰淇淋，从蛋糕甚至到星冰乐都衍生出了绿色的系列，其清香和清爽的特质与各色甜品的结合往往给人留下更多回味的空间，少了些油腻带来的烦恼。日系的抹茶系列甜品在大多数日式料理店里都能享用到，最经典的可能就是樱花堂的抹茶味甜点了。

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另外，来自日本的很多甜品师傅都在法国接受过甜品制作的培训，因而他们也很热衷改良法式甜品，把法式甜品改得更健康。五原路上的宝实就是改良法式甜品比较成功的日系甜品店。至于平民化的日系甜品，在最近面包新语新上市的日式和风系列里也能浅尝一二，如红豆馅心的樱花红豆。还有将东京咖喱炸出中国味，将如同从富士山上滚下的一块块溶浆遇到冰雪冷却后的芝士块包裹在有熔岩层质感的面包里，这就是改良法式熔岩蛋糕的日系富士山甜品。