草菇蒸滑鸡－特色菜谱
一、原料：
1.主料：嫩光鸡一只（重约800 克），水发草菇100 克。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱段、姜片、胡椒粉、湿淀
粉、麻油、猪油。
二、制法：
1.将光鸡洗净，拆去大骨，斩成块。水发草菇去杂洗净，挤去水分。
2.取大碗一只，放入鸡块、草菇、麻油、胡椒粉、精盐、酱油、料酒、
白糖、味精、姜片、葱段、湿淀粉拌匀，再加入猪油，上笼蒸熟，取出即成。
按：此菜是以补益佳品鸡配食用菌草菇。其功用重在温养补虚，具有温
中、益气、养血、填精、安五脏、补虚损、强身健体的作用。常可作为气血
不足、精血亏损所致的一切虚劳之症的辅助食疗补益菜肴食用。
