虾胶酿草菇－特色菜谱
一、原料：
1.主料：虾仁200 克，熟猪肉10D 克，火腿25 克，水发草菇100 克，豌
豆苗50 克，发散翅5 克。
2.调料：料酒、精盐、味精、胡椒粉、淀粉、麻油、猪油、鸡汤。
二、制法：
1.虾仁剁成茸，盛入碗内，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀。将熟猪肉切
成碎粒，放入虾茸内拌和成虾胶。火腿取一半切成小短条，另一半斩成茸。
草菇去杂洗净，挤干水分，修成鸽蛋形待用。
2.用大磁盆一只，淋上猪油，将虾胶作成若干蝉身形状，排在盆内，虾
胶面上盖草菇作为蝉翼，头部插上两根散翅作为蝉须，火腿条摆成眼睛，火
腿末摆成蝉颈，上笼蒸约5 分钟取出，一只只排放在盆中。豌豆苗洗净下锅
加精盐、味精、料酒煸熟后围在盆边。
3.鸡汤倾入锅内，加入精盐、味精、胡椒粉，烧沸后用湿淀粉勾稀芡，
淋入麻油，盛起淋在草菇面上即成。
按：此菜用补肾助阳、缩泉固精的虾仁配补益健身、抗癌、降压的草菇
和补气滋阴的火腿、猪肉。适用于气血不足、精血亏虚、肾阳虚损所致的阳
痿、遗精、早泄、不孕症、或小便频数、或小便失禁等病患者食用，有一定
的辅助食疗作用
