虾胶酿草菇－特色菜谱

一、原料：

1.主料：虾仁200 克，熟猪肉10D 克，火腿25 克，水发草菇100 克，豌

豆苗50 克，发散翅5 克。

2.调料：料酒、精盐、味精、胡椒粉、淀粉、麻油、猪油、鸡汤。

二、制法：

1.虾仁剁成茸，盛入碗内，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀。将熟猪肉切

成碎粒，放入虾茸内拌和成虾胶。火腿取一半切成小短条，另一半斩成茸。

草菇去杂洗净，挤干水分，修成鸽蛋形待用。

2.用大磁盆一只，淋上猪油，将虾胶作成若干蝉身形状，排在盆内，虾

胶面上盖草菇作为蝉翼，头部插上两根散翅作为蝉须，火腿条摆成眼睛，火

腿末摆成蝉颈，上笼蒸约5 分钟取出，一只只排放在盆中。豌豆苗洗净下锅

加精盐、味精、料酒煸熟后围在盆边。

3.鸡汤倾入锅内，加入精盐、味精、胡椒粉，烧沸后用湿淀粉勾稀芡，

淋入麻油，盛起淋在草菇面上即成。

按：此菜用补肾助阳、缩泉固精的虾仁配补益健身、抗癌、降压的草菇

和补气滋阴的火腿、猪肉。适用于气血不足、精血亏虚、肾阳虚损所致的阳

痿、遗精、早泄、不孕症、或小便频数、或小便失禁等病患者食用，有一定

的辅助食疗作用