银耳干贝（图）－特色菜谱
一、原料：
1.主料：银耳10 克，干贝30 克、黄瓜10 克。
2.调料：豆油、花椒、葱段、姜丝、味情、精盐。
二、制法：
1.银耳泡发洗净，挤去水分装盆：取发好的干贝切成丝放入银耳盆里；
黄瓜切象眼片；姜切丝均放入银耳盆内待炝，葱切段。
2.炒勺上火，烧热，加豆油、花椒粒、葱段，用慢火烧火靠 至豆油呈微白
色，花椒粒和葱段均呈黑红色，速将已装盆的各料加精盐、味精，用漏勺接
葱段、花淑粒，将热花椒油倒入盆内炝制后调匀，瓜片摆边即成。
按：此菜肴用高级天然滋补强壮的山珍银耳配干贝经烹制而成。其中千
贝性味甘咸而平，《本草求原》称之“滋真阴”，《本草从新》中记有“下
气调中”，此物具有补肾阴、益精血、和胃调中的作用，是名贵的海珍崖品。
此菜特点不以味道鲜美，而已还有滋阴补肾、益肺调中的功用。凡久病精血
耗损、五脏亏虚、眩晕目昏、咽干口渴、虚劳咳血以及脾胃虚弱、食少消瘦、
气短乏力等症均可食用。常人食之可补益健身。
