金耳羹－特色菜谱
一、原料：
1.主料：金耳25 克。
2.调料：冰糖。
二、制法：
将金耳用温水泡发，去杂，洗净，放在锅中加水煮，煮段时间，加入冰
糖煮至金耳熟透，盛入碗中即成。
说明：此品水发膨胀的重量倍数为干品的20～25 倍。制作时应将发好的
金耳，用文火煮6—8 小时，成稠糊状，趁热食用。按：金耳又称黄金银耳。
其性温而带寒，味甘。具有清热滋润、化痰止咳、调气定喘、平肝阳等功效。
此品特点既能滋补，又能清泄。常作为肝肾阴虚、肝阳偏亢的高血压病、肺
热伤阴、咳嗽痰多或气喘等病症的保健食疗之品。
