鸡油菌炖肉－特色菜谱
一、原料：
1.主料：瘦猪肉500 克，鸡油茵50 克。
2.调料：料酒、味精、精盐、猪油、姜片、葱段、胡淑粉、肉汤。
二、制法：
1.肉洗净，放入沸水锅中悼去血水，捞出洗净，斩块。鸡油茵用温水泡
发，去杂洗净用刀切成片。
2.锅烧热加猪油，放入猪油煸炒片刻，烹入料酒，加入精盐、姜片、葱
段、肉汤，武火烧沸。撤去泡抹，加入鸡油菌，烧沸后，改为文火炖至肉熟
透。拣去葱、姜用味精、胡椒粉调味即成。
按：此菜肴用猪肉补肾养肝、滋阴润燥配滋补营养丰富的著名食用菌、
鸡油茵经烹制而成，其功效重在补肾益精、滋肝养血。凡肾虚精亏、病后体
虚，或视力失常、夜盲，或阴津不足、皮肤干燥等病症，均可作食疗菜谱应
用。
