紫竹莲池－特色菜谱

一、原料：

1.主料：于竹荪25 克，鲜莲于50 克，嫩丝瓜50 克，笋片50 克。

2.调料：精盐、味精、高汤。

二、制法：

1.竹荪先用冷水发好捞起，修去两头洗净，切成斜形块，放在冷水中浸

泡。鲜莲子放入沸水锅悼一会，刷去莲衣捞起去芯洗净，用冷水浸泡。丝瓜

刮去外皮去瓤，洗净后切成棱形小片。

2.将竹荪、莲子、笋片一起下沸水锅焯至熟透后，放入丝瓜片焯一下，

全部扮出放入汤碗内。将高汤、精盐、味精放另一锅内，烧沸后盛入碗中即

成。

按：此菜中竹荪被称为”菌中之皇后”、“山珍之上”，是滋补强壮、

益气补脑、宁神健体之品，内含有较高的蛋白质、微量元素、多种氨基酸，

特别是谷氨酸的含量丰富。不仅是一种营养丰富的食品，而且是上好的调味

品。现代医学研究竹荪能减少体内脂肪的贮积作用，对高血压、高血脂、高

胆固醇患者都具有一定的疗效。配以养心补脾、益肾涩精的莲子以及清热解

毒、凉血、利水、化痰的竹荪、丝瓜。共组成滋补、清热、消痰、利水的健

康菜肴。适用于体质虚弱、梢底不足、脾胃虚弱、食欲不振以及高血压、高

胆固醇、肥胖病等病症患者食用。