炒麝肉-特色菜谱
一、原料:
1.主料:麝肉250 克,水发木耳50 克,笋片50 克,青菜50 克。
2.调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、胡椒粉、湿淀粉。
二、制法:
1.将麝肉洗净切片。水发木耳去杂洗净撕小片。青菜去杂洗净切段。
2.锅烧热,投入麝肉煸炒至水于,烹入料酒、酱油煸炒几下,加入精盐、
葱花、姜丝和适量清水,炒至肉熟,投入木耳、笋片、青菜炒至入味,用湿
淀粉勾芡,加入味精、胡椒粉,推匀出锅装盘。
按:青菜具有解热除烦、通利肠胃的功效。笋片具有清热消痰、利隔爽
胃的功效。木耳具有益气不饥、润肺补脑、和血养荣的功效。几物与麝肉相
配成此菜,具有补虚、开胃、润肺等功效。适用于体弱赢瘦、营养不良、食
欲不振、消化不良、干咳等病症患者食用。