三色蛋的作法是什么？
三色蛋 材料: 咸鸭蛋3个 皮蛋3个 鸡蛋3个 a. 盐1/2小匙 猪油(或麻油)1大匙 味精1/4小匙 清水3大匙 兵做法:将咸鸭蛋煮熟，连同皮蛋均切成1公分四方小丁 鸡蛋加a料，用筷子搅匀，在把咸蛋、皮蛋，放入搅拌，即倒在方形容器中(抹油)，用蒸锅中火蒸约20分钟，蒸熟取出放凉，切块即可食用
材料: 皮蛋..........................................三个 咸蛋黄......................................三个 鸡蛋..........................................三个 a: 盐..............................................1小匙 水..............................................1杯 酒..............................................1小匙 香油..........................................1小匙 b: 不锈钢便当盒一个 玻璃纸(30cmx30ccm)一张 作法: 1.将便当盒洗净擦干,铺上玻璃纸,抹上香油。 2.将皮蛋去壳切小块散置便当盒中。 3.将咸蛋仁切小块散置便当盒中。 4.蛋三个去壳打散加盐、味精、酒调味,加一杯水调匀后倒入便当 盒中,以小火蒸熟。 5.若欲上层颜色美观,可用一个蛋加一至二个蛋黄打散,于前项材 料蒸至快熟时加在上层蒸熟。 6.蒸熟倒扣盘中切片,即可食用
三色蛋 材料: 鸡蛋4个 ,皮蛋1个 ,咸蛋1个 红辣椒1支 ,香菜少许 调味料: 盐1/4小匙 ,白胡椒粉少许 ,太白粉水1小匙 做法: 鸡蛋打散,皮蛋及咸蛋分别去壳切成小块 在蛋液中加入咸蛋及皮蛋拌匀 红辣椒及香菜分别洗净切末加入调味料中 再将调味料加入蛋液中搅拌均匀备用 容器中铺上一层保鲜膜再慢慢倒入蛋液 蛋液上方再盖上一层保鲜膜并移入蒸锅 以中火蒸约20分钟后取出放凉切片排盘即可 厨房笔记: 咸蛋须选用熟咸蛋,皮蛋则须放入水中煮约15分 钟让其中心部份凝固,如此做好的三色蛋较无腥 味,容器中先铺上保鲜膜是为了让蒸好的成品取 出时较方便,此外,因为使用容器的大小不同其蛋 液厚度也不同,所以蒸的时间也不相同,最好是在 蒸好后用筷子插试看看,如果尚有蛋汁渗出就表 示中间部份尚未蒸熟
