红茶“快速饮法”是指什么？
是本世纪发展起来的饮用方法，主要对红碎茶、袋泡红茶、速溶红茶和红茶乳晶、奶茶汁等花色而言。红碎茶是颗粒状的一种红茶，体型小，细胞破碎率高，茶叶内含物易镕于水，适宜快速泡饮。一般冲泡一次，多则二次，茶汁就很淡了。袋泡红茶饮用更为方便，一杯一袋，冲水后轻轻抖动茶袋，待茶汁溶出即可取出茶袋弃去，茶汤清澈无片末残留，所以是既方便又清洁卫生的一种饮用方法。至于速溶红茶、红茶乳晶，只须用开水调冲即可，随调随饮，冷热皆宜。奶茶汁是种液体茶，有罐装和盒装之分，饮用最为方便。此外，西方国家也盛行冰茶。随着现今社会生活节奏的加速，商品茶已由单纯固体型向固体型和液体型发展。红茶的快速饮用法，也由西方向东方辐射、流传。红茶引用广泛,这与红茶的品质特点有关.如按花色品种而言,有工夫饮法和快速饮法之分;按调味方式而言,有清饮法和调饮法之分;按茶汤浸出方式而言,有冲泡法和煮饮法之分.但不论何种方法饮茶,多数都选用茶杯冲(调)饮,只有少数用壶的,如冲泡红碎茶或片、末茶.现将红茶饮法介绍如下.(1)置具洁器:一般说来,饮红茶前,不论采用何种饮法,都得先准备好茶具,如煮水的壶,盛茶的杯或盏等.同时,还需用洁净的水,一一加以清洁,以免污染.(2)量茶入杯:通常,结合需要,每只杯放入3-5克红茶,或1-2包袋泡茶.若用壶煮,则另行按茶和水的比例量茶入壶.(3)烹水沏茶:当量茶入杯后,然后就冲入沸水.如果是高档红茶,那么,以选用白瓷杯为宜,以便察言观色.通常冲水至八分满为止.如果用壶煮,那么,先应将水煮沸,而后放茶配料.(4)闻香观色:红茶经冲泡后,通常经3分钟后,即可先闻其香,再观察红茶的汤色.这种做法,在品饮高档红茶时尤为时尚.至于抵挡茶,一般很少有闻香观色的.
