法式奶酪的八种经典吃法(4)

紫薯乳鸽奶酪丁

将奶酪制成冻，已经是出其不意的创意了，再配以丰满得恨不能渗出卤香的乳鸽、粒粒饱满的石榴，相信奶酪冻丁不只是起到调节乳鸽肥腻的作用，更是增添了人们从视觉到味觉的想象。

原料：乳鸽1只、奶酪、紫皮红薯。

调料：苹果醋、橄榄油、鱼胶粉、石榴。

做法：

1.将乳鸽卤制成熟、去骨。紫皮红薯蒸熟。

2.奶酪用平底锅化开，放苹果醋、橄榄油拌匀后，再加鱼胶粉搅拌均匀，室温下静置自然成冻，再切成丁。

3.将紫薯垫底，卤好的乳鸽放在上面，撒石榴籽、乳酪丁即成。

推荐奶酪：硬质未熟奶酪，硬质成熟奶酪。