虫草鸡－特色菜谱
一、原料：
1.主料：虫草20 克，嫩母鸡1 只（约1500 克）。
2.调料：味精、姜片、葱段、精盐、胡椒粉、鸡汤。
二、制法：
1.将鸡宰杀后去毛、内脏，剁去爪洗净，在沸水锅内悼片刻洗去血污，
捞出用清水洗净。虫草用温水洗净。
2.将鸡头顺颈劈开，取几条虫草放鸡头和颈内，用棉线缠紧，余下虫草
同姜、葱一起装入鸡腹内放入罐子内，注入清汤、精盐、料酒、胡椒粉，用
棉纸封口，上笼蒸熟烂。出笼后，揭去棉纸，拣去葱姜，加味精调味即成。
按：此汤菜以嫩母鸡与名贵中药冬虫豆草为主料烹制而成。母鸡历来被
人们认为是良好的补虚强身食品，具有温中益气、补精添髓、安五脏、补虚
赢的功效。冬虫夏草能补肺益肾，止咳平喘。二物同煮则能补肾保肺，益气
填精，止咳平喘，强身健体。适用于肾精亏虚的阳痿、遗精、腰膝酸软、肺
气阴两虚、肺结核病所引起的咳嗽、气喘等体弱的病人。长期服用可起到滋
补强身的功效。
