虫草鸭（图）－特色菜谱
一、原料：
1.主料：虫草20 克，老公鸭1 只。
2.调料：料酒、姜片、葱段、胡椒粉、精盐。
二、制法：
1.宰鸭去毛，去内脏，剁去脚爪，冲洗干净，在沸水锅内略掉片刻，捞
出用凉水洗净。虫草用清水洗净泥沙。
2.将鸭头顺颈劈开，取8—10 枚虫草放鸭头内，用棉线缠紧，余下虫草
同姜、葱一起装入鸭腹年，放人子中，注入清汤，加盐、料酒、胡椒粉，
用棉纸封严子口，上笼蒸熟。出笼后揭去棉纸，拣去姜、葱，加味精调好
味即成。
按：鸭是家庭常食的禽类肉食品。《名医别录》中称之：“补虚除热，
和脏腑，利水道。”具有补气健胃、滋五脏之阴、补肝血、养胃生津。利水
化痰的功效。此汤中配以阴阳双补、疗诸虚百损的名贵中药冬虫夏草，其功
效重在滋养强壮，并有利水的作用。凡久病体虚、脾胃不足、气短乏力。虚
热多痰、咳嗽、小便不利、水肿以及瘩热骨蒸、消渴、咯血等病症，均可作
为食疗保健菜谱长期使用。使用时应注意：鸭子本身肥腻，多食滞气、滑肠，
凡外患未清，大便溏泻者忌食用。
