番茄鲜蘑－特色菜谱
一、原料：
1.主料：鲜蘑500 克，小瓶番茄酱罐头半瓶。
2.调料：料酒、精盐、味精、内糖、麻油，生油。
二、制法：
1.将鲜蘑洗净去杂下沸水锅焯一下，捞出沥水。
2.炒锅烧热放油，加入番前酱煸炒至浓稠，加入蘑菇、精盐、料酒、白
糖、味精烧沸（汤汁较稠，可加点清水），改用小火慢烧至前汁裹附在鲜蘑
上即可出锅装盘，淋上麻油即成。
按：蘑菇性味甘凉，《本草求真》称之有“理气化痰，而于肠胃亦有功”。
具有补气益胃、理气化痰、抗癌、降血糖的功用。配以番茄酱不仅此菜色佳，
而且还能增强其功效。此菜特点色味具佳，补中兼清，不燥不滞。凡脾胃虚
弱、食少纳呆、形体瘦弱以及糖尿病、癌症等病患者的均可为辅助食疗菜肴
使用。常食之可起到增进食欲、助消化、补益健身的作用。
