蘑菇炖土豆－特色菜谱
一、原料：
1.主料：马铃薯400 克，鲜蘑菇200 克。
2.调料：精盐、葱、胡椒粉、豆油、芫荽。
二、制法：
1.鲜蘑菇洗净，放沸水锅中焯一下，捞出切丝。葱切丝。马铃薯去皮洗
净，切成小块。
2.炒锅放油烧热，放入马铃薯块煎至表面金黄色，放入蘑菇，加入水（稍
没过马铃薯）、精盐、胡椒粉、芫荽、葱烧沸，改为小火炖至马铃薯块熟透
入味，出锅装盘。
按：土豆又称马铃薯、洋芋等名，具有补中益气、补脾养胃、宽肠通便
的作用。配补中消食、通便、降压、抗癌的蘑菇。具有健脾补中、消食通便
的作用。适用于作为脾胃虚弱、饮食不佳以及胃、十二指肠溃疡病或习惯性
便秘等病症的辅助食疗使用。亦可用于高血压病、癌症等病的保健菜肴。
