西餐餐桌艺术经典(精)|报价￥57.30|图书,工业技术,机械、仪表工业,综合,今田美奈子|译者
品牌：今田美奈子|译者
基本信息
·出版社：江苏科学技术出版社
·页码：195 页码
·出版日：2005年
·ISBN：7534545374
·条码：9787534545375
·版次：1
·装帧：精装
·开本：16开 16开
内容简介
作为国际流行的文化素养,高贵优雅的法式宴会的餐桌艺术是最为人们所熟悉的,当今天流行的西餐餐桌艺术,是18世纪从法国的凡尔赛宫廷宴发展而来的,有很多的讲究,本书首次以图文并茂的形式,向人们介绍了代表着世界最高水平而闻名遐迩的欧洲著名宾馆、法国总统官邸、法国驻日本大使馆及私人宴会的餐桌艺术经典，让你在吃西餐的时候表现得更优雅，“吃出”西餐里更多的文化内涵。本书是你了解西方餐饮文化，学习现代西餐礼仪的必读书！
编辑推荐
作为国际流行的文化素养,高贵优雅的法式宴会的餐桌艺术是最为人们所熟悉的,当今天流行的西餐餐桌艺术,是18世纪从法国的凡尔赛宫廷宴发展而来的,有很多的讲究,本书首次以图文并茂的形式,向人们介绍了代表着世界最高水平而闻名遐迩的欧洲著名宾馆、法国总统官邸、法国驻日本大使馆及私人宴会的餐桌艺术经典，让你在吃西餐的时候表现得更优雅，“吃出”西餐里更多的文化内涵。本书是你了解西方餐饮文化，学习现代西餐礼仪的必读书！
目录
原序
第1章 西餐的种类
西餐的五种代表形式/6
西餐的种类及其特点/8
晚宴/9
早餐/30
……[看更多目录]
文摘
书摘
一天当中有许多喝茶的时间，最优雅的要算是下午茶，因此，只有下午茶才用来正式招待宾客。
下午茶在英国最为盛行，正式下午茶要配以多种点心，且习惯上注重餐桌的布置。
烤饼、品茶点心是下午茶的必备之物。但是，主角还是自己喜欢的点心和经过挑选的可口的红茶。
令人愉快的丰盛的下午茶，优雅的餐桌布置是其最大的特点。因此，在进行下午茶餐桌布置时，要精心选择质地优良、色彩和谐的茶具，还要注意茶具的摆放是否整齐优美，以充分表现下午茶的优雅氛围。法式下午茶
在法国午餐后的品茶时分，品尝热巧克力是一大特色。这是18世纪贵妇人留传下来的习惯，现在依然有很多人喜欢。法式下午茶不仅限于红茶，也可根据宾客的爱好选择咖啡，夏天还可以准备冰果汁和花茶。P46
在法国，含银量在925‰～950‰之间的为纯银器皿，在英国则是925‰，意大利是800‰，并且盘子上都有纯银标记。特别是在英国，盘子上还印有审查分析研究所和生产厂家的标记以及生产日期，通过小册子都能查到。显而易见，银器皿还具有经济价值。这些标记可以简单地通过预先登录的标记总册查对核实。
法国知名的银器皿品牌有皮埃·浮尔卡、澳迪奥，英国有卡兰朵、玛品·安东·威普，价值更昂贵的是法国的昆庭银器，它采用了10～30微米的银来生产银器皿，由于拿破仑三世的晚宴上使用了这种精致华丽的银器皿，因而迅速受到了人们的青睐。
领导着流行潮流的奥布里卡多莱银器等，现在也可以手工定制，由于质量上乘价格也比较适中，深受好评。
意大利的银器皿以造型美著称，而英国产的银器皿大都给人以厚实、沉甸甸的感觉，法国的银器皿则显得轻盈、优美。P98
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