西式面点/旅游行业职业技能等级培训考核教材|报价￥17.80|图书,工业技术,轻工业、手工业,生活服务技术,饮食调制技术及设备,陆理民
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目录：图书,工业技术,轻工业、手工业,生活服务技术,饮食调制技术及设备,
品牌：陆理民
基本信息
·出版社：旅游教育出版社
·页码：408 页码
·出版日：2002年
·ISBN：7563710094
·条码：9787563710096
·版次：2002年1月第1版
·装帧：平装
·开本：32开 32开
内容简介
本书内容包括：西点概述、西点原料知识、西点常用操作及成熟方法混酥的制作工艺、清蛋糕制作工艺、清酥的制作工艺、风味蛋糕等内容。本书具有知识性、实用性、理论性的特点，是旅游行业职业技能等级培训考核教材。
编辑推荐
本书内容包括：西点概述、西点原料知识、西点常用操作及成熟方法混酥的制作工艺、清蛋糕制作工艺、清酥的制作工艺、风味蛋糕等内容。本书具有知识性、实用性、理论性的特点，是旅游行业职业技能等级培训考核教材。
目录
初级
第一章 西点概述
第二章 西点原料知识（一）
第三章 西点常用操作及成熟方法
第四章 混酥的制作工艺
第五章 清蛋糕制作工艺
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