法兰西甜点地图/海外饮食文化书系(海外饮食文化书系)|报价￥21.10|图书,烹饪美食与酒,品味西餐,伊藤文
品牌：伊藤文
基本信息
·出版社：上海远东出版社
·页码：123 页码
·出版日：2006年
·ISBN：7807062134
·条码：9787807062134
·版次：2006年4月第2版
·装帧：平装
·开本：32开 32开
·丛书名：海外饮食文化书系
内容简介
旅行到一个新的地方，最容易进入当地文化的，就是饮食吧!但是，饮食又是最容易让人误入歧途的，我们喜欢拿食物作比较，意大利菜好吃还是法国菜好吃?日本料理精致还是中国菜讲究?我们不只拿食物作比较，还拿文化作比较，一不小心，我们就透露出饮食上的优越感。我们以自己舌尖的标准来评判，而美食最困难的部分就是超越地域的那一部分。美国人真的不懂吃吗?英国人真的只有炸鱼和薯条吗?我们能充分体会小酒馆里的炸鱼和薯条吗?我们想要从饮食了解文化，有时候是最地球村的，有时候又是最有国界的。
让本书带领我们一起寻找不同气味的美食，体验不同文化的美食，追寻不同地域的美食。
法国是一个由丰富的各地风情所组成的马赛克般的国家，她给大众的影响就是浪漫、甜蜜，本册选取了法国各个地区的特色甜点，恰恰暗合了情人之都的玫瑰色甜蜜。
编辑推荐
旅行到一个新的地方，最容易进入当地文化的，就是饮食吧!但是，饮食又是最容易让人误入歧途的，我们喜欢拿食物作比较，意大利菜好吃还是法国菜好吃?日本料理精致还是中国菜讲究?我们不只拿食物作比较，还拿文化作比较，一不小心，我们就透露出饮食上的优越感。我们以自己舌尖的标准来评判，而美食最困难的部分就是超越地域的那一部分。美国人真的不懂吃吗?英国人真的只有炸鱼和薯条吗?我们能充分体会小酒馆里的炸鱼和薯条吗?我们想要从饮食了解文化，有时候是最地球村的，有时候又是最有国界的。
让本书带领我们一起寻找不同气味的美食，体验不同文化的美食，追寻不同地域的美食。
目录
普罗斯旺地区
蕴含阳光味的蜜饯
艾克斯的卡利颂
蒙地利马尔的牛轧糖
普罗旺斯的橄榄巧克力
充满海边记忆的糖果串
……[看更多目录]
文摘
书摘
普罗旺斯的橄榄巧克力
“你打算去什么地方度假呢?”
“或许，会去普罗旺斯的……”
“到普罗旺斯度假……”每回听到对方这样的话，璀璨耀眼的阳光，色
彩鲜艳的景致，总不由自主、如梦似幻般地浮现眼前。
特别是六月到七月间的初夏，尤其美丽。盛开的薰衣草和向日葵花田，
以及翠绿叶下刚开始结实的葡萄园，覆被着一片又一片广阔平缓的丘陵地。
橄榄树硬质而细长的叶片闪烁着银色的光辉，为了适应从罗讷(Rh6ne)
河谷吹向地中海的强烈季风，树干依附地面而生长。
看到这样的橄榄树，地中海已近在咫尺，普罗旺斯到了。一阵喜悦也突
然涌上心头。
普罗旺斯的山丘上，静静矗立着被人遗忘的风车小屋。到了橄榄收成过
后的冬季，风车的扇叶开始缓缓转动。这样的景观，如今已愈来愈难见到，
然而只有以这种方式榨取的橄榄油，才能造就出极致的普罗旺斯美食。
譬如，在平底锅中倒入橄榄油，先炒过大蒜后再作成的蛋卷，只要在其
上洒些香药草就十分香喷美味。另外，由五颜六色的蔬菜所做成的炖大锅菜
(Ratatouille)，以及番茄或青椒等镶肉(Farcir)，都因为有橄榄油而更增
美味。
普罗旺斯地区的腌橄榄，种类丰富且品质优良。想找一家好的橄榄店，
最简单的方式便是前往市集。在市集里可以试吃各种腌橄榄，从一般常见的
黑色或绿色腌橄榄，到与红椒或花椰菜一起泡渍的橄榄，还有加入柠檬蜜饯
等各种口味，种类繁多，让人眼花缭乱。你可以一边试吃，一边挑选合口味
的橄榄，并依所需要的量购买。
在晋岁旺斯各地的点心店，则可以看到制作惟妙惟肖的橄榄状巧克力。
橄榄巧克力装在大容器中，购买时以大杓铲子舀出所需要的分量，装入
纸袋里，与真橄榄的买卖方式相同。
黑橄榄及绿橄榄两色的巧克力，颜色逼真，内有杏仁为馅。入口咀嚼，
嘎吱嘎吱的响声，也与真实的橄榄相似。这样可爱的小礼物，正可忠实地传
送普罗旺斯的风味。
P13-14
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