教你80个法国菜(精)|报价￥34.20|图书,烹饪美食与酒,品味西餐,法国食品协会
品牌：法国食品协会
基本信息
·出版社：上海文化出版社
·页码：47 页码
·出版日：2006年
·ISBN：7806469990
·条码：9787806469996
·版次：1
·装帧：精装
·开本：0开 0开
内容简介
你想学习制作法国菜吗？你希望享受一番家庭西餐DIY的乐趣吗？那就求教本书吧。它罗列了开胃菜、汤、前菜、主菜、甜品等多类西餐佳肴的制作方法，图文并茂，通俗易懂。而且，该书的制作也非常精巧，可以悬挂厨房，让你非常方便得边看边学边做。
这是本简单易学的法国美食料理，它能让你和你的家人朋友一起创造烹饪的快乐!书中内容主要包括开胃菜、汤、前菜、主菜、甜品等多类西餐佳肴的制作方法，图文并茂，通俗易懂。
编辑推荐
你想学习制作法国菜吗？你希望享受一番家庭西餐DIY的乐趣吗？那就求教本书吧。它罗列了开胃菜、汤、前菜、主菜、甜品等多类西餐佳肴的制作方法，图文并茂，通俗易懂。而且，该书的制作也非常精巧，可以悬挂厨房，让你非常方便得边看边学边做。
目录
开胃菜
鲲鱼鱼球
塞馅蘑菇头
炸奶酪丸子
脆皮海鳌虾卷
……[看更多目录]
文摘
书摘
法式苹果塔
1.把黄油和好的面团撒上一些干面粉压平，放进冰箱里。把苹果削皮，
去掉芯子和籽，把果肉切成块。
2.把烘糕点用的模子加热，撒上切成榛子大小的黄油和糖，任其溶化，
不要搅拌。
3.把苹果块分散放在模子里，放在煤气灶的电热板上焦化20分钟。
4.把面团从冰箱里取出来，做成一个圆状，直径比正在烧苹果块的模子
要大。把面团压平后，把它盖在模子上，沿着模子的边缘把多余的面团挤压
掉。
5.然后放进已经预热到220度的烤箱里烤20分钟。5分钟后，把塔从模子
里翻过来倒在餐盘里，趁热的时候上桌食用，配上一大碗优质鲜奶油。
我们的建议：
一杯高贵、浓稠的波尔多白葡萄酒，例如：sautePnes(索泰尔讷法定产
区)。
厨师秘诀——
糖焦化 1 1/2档次 20分钟
烘烤 220度 20分钟
专用厨具 擀面技，模具
P82
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