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茄汁鸡扒配什锦蔬菜和土豆泥-西餐菜谱

王朝美食·作者佚名  2012-01-04
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茄汁鸡扒配什锦蔬菜和土豆泥是一道营养丰富,广受人民群众接受的一道家常西餐。所谓鸡扒,就是指去了骨的鸡大腿肉的上半部分,现在我就来教大家怎样制作这道菜。

原料:各式蔬菜适量,鸡扒1片,也可以用鸡胸肉来代替。番茄酱适量,盐和胡椒少许,橄榄油少许。

1、蔬菜切小条或块,沸水焯过沥干水后,拌上橄榄油,用盐和胡椒调味。

2、制作土豆泥。把土豆蒸熟或者煮熟,然后用勺子背来撵压成土豆泥。土豆泥中可以适当加一点盐和黄油。喜欢湿润一点口感的可以在压得时候加一点牛奶进去。

3、鸡扒肉或者鸡胸肉用盐和胡椒略腌后,做热锅,放一点橄榄油,将鸡肉煎至两面金黄,肉里面没有血水流出。

4、把鸡肉从锅中取出,放在厨纸上沥油。

5、装盘:盘子里放上什锦蔬菜和土豆泥,然后放上煎好的鸡肉。再淋上番茄酱。

 
 
 
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