茄汁鸡扒配什锦蔬菜和土豆泥－西餐菜谱
茄汁鸡扒配什锦蔬菜和土豆泥是一道营养丰富，广受人民群众接受的一道家常西餐。所谓鸡扒，就是指去了骨的鸡大腿肉的上半部分，现在我就来教大家怎样制作这道菜。
原料：各式蔬菜适量，鸡扒1片，也可以用鸡胸肉来代替。番茄酱适量，盐和胡椒少许，橄榄油少许。
1、蔬菜切小条或块，沸水焯过沥干水后，拌上橄榄油，用盐和胡椒调味。
2、制作土豆泥。把土豆蒸熟或者煮熟，然后用勺子背来撵压成土豆泥。土豆泥中可以适当加一点盐和黄油。喜欢湿润一点口感的可以在压得时候加一点牛奶进去。
3、鸡扒肉或者鸡胸肉用盐和胡椒略腌后，做热锅，放一点橄榄油，将鸡肉煎至两面金黄，肉里面没有血水流出。
4、把鸡肉从锅中取出，放在厨纸上沥油。
5、装盘：盘子里放上什锦蔬菜和土豆泥，然后放上煎好的鸡肉。再淋上番茄酱。
