黑椒牛脆骨－西餐菜谱
创新点： 牛脆骨口感脆爽，与黑胡椒碎搭配，更显风味。
原料 :牛脆骨（即牛肩胛骨处的脆骨）250克，菜心8棵，枸杞8个，青、红椒块各10克。
调料 :黑胡椒碎1克，盐、味精、鸡粉、明油、白芝麻各3克，A料（盐3克，葱段5克，姜片20克，料酒10克）,白糖、鸡汁各2克，B料（盐、味精各1克）,色拉油500克（约耗20克）.
制作 :
1.将牛脆骨洗净，入沸水中大火汆1分钟，捞出放入高压锅内，加A料、1千克清水大火烧开，改小火压15分钟，捞出切成重约5克的菱形块。
2.菜心入沸水中大火汆1分钟，捞出控水；锅内放入色拉油10克，烧至七成热时放入菜心大火翻炒半分钟，用盐、味精调味，出锅围在盘边。
3.锅内放入色拉油，烧至四五成热时，放入牛脆骨小火滑1分钟，捞出控油。
4.锅内留底油，烧至七成热时放入黑胡椒碎爆香，入青红椒块、牛脆骨、盐、味精、鸡粉、白糖、鸡汁调味，淋明油，撒白芝麻出锅。
