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01.马鲛鱼丸(图)－国内菜系
马鲛鱼丸 原 料：马鲛鱼、盐、胡椒粉、鸡精、玉米淀粉（或生粉）。 操 作： 一、做法： 1、马鲛鱼一条两斤多，鱼剖成两半，去鱼头，剔掉鱼主骨。剔去红色的肉和鱼腩肉，比较去腥。 2、用调羹刮起...查看完整版>>马鲛鱼丸(图)－国内菜系02.镶虾米鱼丸－国内菜系
菜 名：镶虾米鱼丸主 料：鱼泥料8两。配 料：草菇、虾米各0.5两。做 法：把鱼泥料捏成圆粒状（丸），虾米切畔，镶在鱼丸表面，蒸熟。再和制好草菇及盐合煮即成。特 点：清新可口...查看完整版>>镶虾米鱼丸－国内菜系03.镶香菇鱼丸－国内菜系
菜 名：镶香菇鱼丸主 料：鱼泥料8两。配 料：香菇、虾米各0.5两。（香菇选圆形和直径2公分为宜）做 法：用鱼泥料捏成圆粒状（丸），把鱼丸镶在香菇下面，扣碗和清煮都行。起菜时加菜芽、虾米和味精。...查看完整版>>镶香菇鱼丸－国内菜系04.酥炸鲮鱼丸(图)－国内菜系
酥炸鲮鱼丸 原 料：鲮鱼滑500g、荷兰豆100g、泰式酸辣酱。 盐、麻油、糖、酒、胡椒粉、葱、淀粉、蛋清。 操 作： 1、荷兰豆用蒜蓉、盐、鸡粉炒好，备用。 2、鱼滑用调料调好味道，腌15分钟。 ...查看完整版>>酥炸鲮鱼丸(图)－国内菜系05.香菇烧鱼丸(图)－国内菜系
香菇烧鱼丸 主料： 鱼丸、香菇。 辅料： 青红椒、葱姜。 调料： 盐、味精、上汤、料酒、水淀粉、食用油。 制作步骤： 1、鱼丸用开水焯透捞出。 2、香菇用温开水发好后洗净、去跟备用...查看完整版>>香菇烧鱼丸(图)－国内菜系06.三色鸡鱼丸－国内菜系
【特点】 九子红、白、黄相同，软嫩滑爽，味道鲜美，尤其适宜老年人和婴幼儿食用。 【原料】 鸡阿150克、鱼肉150克。 番茄酱30克、鸡蛋清25克、鸡蛋黄25克、冬笋20克、菠菜心10克。精盐5克、湿淀粉50克...查看完整版>>三色鸡鱼丸－国内菜系07.西蓝花鱼丸(图)－国内菜系
西蓝花鱼丸 原料 鲜活鲈鱼1条、西蓝花200克、葱段、姜丝各10克、料酒20克，葱姜汁10克、精盐3克，味精2克、胡椒粉、五香粉各0.5克，白糖6克、湿淀粉10克，蛋清半个，油25克。 制作 1、将西蓝花切...查看完整版>>西蓝花鱼丸(图)－国内菜系08.辣人参鸡－国内菜系
材料： 主料：公鸡1000克 辅料：人参15克 调料：辣椒（红，尖，干）10克，大葱50克，姜5克，大蒜（白皮）3克，胡椒粉1克，盐3克，白砂糖3克，酱油3克，香油3克 做法： 1.将鸡从脊背劈开，取出...查看完整版>>辣人参鸡－国内菜系09.软炸烧白－国内菜系
材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）250克，糯米100克 辅料：鸡蛋100克，面包屑35克，花生仁（炸）25克，生菜（团叶）30克，红豆沙35克，淀粉（蚕豆）30克 调料：白砂糖20克，醋10克，香油5克，菜籽油...查看完整版>>软炸烧白－国内菜系10.四川香辣蟹－国内菜系
原 料：花蟹和紫蟹、干辣椒、姜、蒜。 大料、花椒、料酒、酱油、醋、盐。 操 作： 1、因为螃蟹都是活的，我不敢杀，所以先放蒸锅蒸5分钟。 2、姜一小块，蒜4瓣，大料一枚，花椒一小匙，干辣椒...查看完整版>>四川香辣蟹－国内菜系

 

 

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