秋水芙蓉－国内菜系

【原料】 主辅料： 鸭蛋清6 个，泥鳅500 克。 调配料： 水发香菇2 朵，芥菜心1 根，火腿片15 克，葱白1 根，生姜1 片，精盐、料酒、味精少许，上汤500 克。 【制法】 1.泥鳅洗净，

原料 文蛤300克，鸡蛋3个。 调料 湿淀粉15克，盐5克，胡椒粉3克，姜末、葱末各20克，料酒15克，豉油30克，精炼油30克，鸡汤50克，葱花15克。

主料：海蟹500克 辅料：鸡蛋150克,玉米（鲜）100克,柿子椒30克 调料：淀粉(蚕豆)15克,味精2克,盐10克,胡椒粉2克,料酒15克 特色： 成菜滑软鲜嫩，清香美

·原料: 螃蟹 1500克 猪肉(肥瘦) 500克。 鸡蛋 60克 鸡蛋清 100克。 小葱 12克 味精 1克 姜 12克 黄酒 15克 盐 10克

主料 猪黄管12根，鸡蛋清5个，清汤1000克。 调料 精盐2克，料酒10克，味精1克，酱油2克。 烹饪工艺： 1.黄管洗静，放入清水锅内用旺火煮沸后，移至小火上煮

主料： 燕菜20克。 配料： 鸽蛋12个，火腿25克，香菜2棵。 调料： 清汤1000克，精盐2克，料酒10克，味精1克。 烹饪工艺：

主料： 干哈什蟆油40克，鸡蛋清4个。 配料： 火腿15克，菜心2棵。 调料： 清汤500克，料酒15克，精盐3克，味精1克。 烹饪工艺：

主料 开膛鸭子1只（约500克）. 配料 熟火腿末，黄瓜皮末共25克，鸡料子200克，葱姜片共15克。 调料 白油2000克（约耗100克）,鸡蛋清6个，料酒10克，精盐3