花菇玉兰片－国内菜系
【菜谱名称】
花菇玉兰片
【所属菜系】
闽菜
【制作材料】
主料：玉兰片(150克) 花菇(100克)
辅料：猪肋条肉（五花肉）(250克)
调料：生抽(10克) 料酒(5克) 淀粉(蚕豆)(5克) 味精(2克) 鸡油(15克)
【制作工艺】
1.玉兰片发好，拣去粗糙的部分，去头部，切薄片；
2. 五花肉切4 片，下沸水锅氽一下，捞出装盆里；
3.肉片内 加上汤200毫升、熟鸡油，上笼屉旺火蒸30 分钟取出；
4. 拣去猪肉块，加入生抽、料酒调味；
5. 花菇去蒂，洗净切片，装盆里；
6. 花菇内加上汤100毫升、鸡油少许，上笼屉中火蒸10分钟取出；
7. 锅置旺火上，将蒸好的花菇片、玉兰片及汁一并下锅烧沸，用味精调味后，再用湿淀粉勾芡（薄芡）起锅装盘。
【工艺提示】
玉兰片要拣去粗糙的部分，花菇去蒂。
