加鱼头白菜煲－国内菜系

【原料】

主辅料：

鲜加力鱼头1 个（约重750 克），大白菜500 克。

调配料：

水发香菇3 朵，姜未、精盐、料酒、味精、胡椒粉适量，花生油100 克。

【制法】

1.加力鱼头去鳞、鳃，洗净后劈成两片，再斩成大块。大白菜去头部，洗净，切12 厘米的长段，焯水。

2.锅置旺火上，加入花生油，烧热后下姜未煸出香味后，加入鱼头块，略炒后再加入焯水的大白菜、香菇、料酒、精盐和清水（淹过各种原料）烧开后，换到砂锅移中火煲熟。撒上胡椒粉即成。

【特点】

原汁原味，鱼柔嫩、菜清甜。