砂锅鱼翅怎么做？

北京菜 砂锅鱼翅 原 料 水发鱼翅 500 克 火腿 25 克 水发玉兰片 20 克 水发香菇 20 克 油菜心 15 克 鸡汤 1000 克 清汤 150 克 制 法 火腿、 玉兰片切片 ,香菇撕小块。鱼翅放凉水中用微火烧开捞入碗中。砂锅内油8成热时下葱丝、姜 末 ,再放鸡汤及调料,烧开后倒入盛鱼翅的碗中 ,用旺火蒸至8成烂。用葱丝、姜末呛锅 ,放清汤、调料和鱼翅,烧开后倒入砂锅 ,移微火炖20分钟 ,放油菜心上即可 。

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