砂锅鱼翅怎么做？

北京菜 砂锅鱼翅 原 料 水发鱼翅 500 克 火腿 25 克 水发玉兰片 20 克 水发香菇 20 克 油菜心 15 克 鸡汤 1000 克 清汤 150 克 制 法 火腿、 玉兰片切片 ,香菇

菜品名称：红煨鱼翅 菜品分类：湖南菜 制作原料：水发鱼翅、葱、姜片、鸡肉、五花肉、绍酒、酱油、精盐、猪油、味精、、湿淀粉、麻油、胡椒粉。 制作方法：将水发鱼翅放入冷水锅，烧沸2分钟，捞出用冷水洗2次，

原料： 猪肘肉100克、带骨雏鸡肉100克。 鸡蛋60克，火腿25克、青菜心25克。酱油20克、清汤100克、葱段15克、姜片10克、精盐5克、味精1克、菜油100克。 制作过

清炖鱼翅 用料：水发鱼翅500克，光老母鸡1只，火腿300克，料酒300克，葱姜少许。 做法： 1、将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净沥干。 2、用瓷

花状，把鸡蛋黄丝围在莲蓬周围成莲须。将鱼盘放入笼内蒸2分钟取出，将鱼翅放于碗内，加熟鸡肉、熟猪油、葱段、姜片、清汤，入笼蒸烂取出，去了鸡肉、猪肉、葱、姜待用。炒锅内放入葱油烧至七成熟（约175℃）时，

配料： 水发玉节鱼翅,400克 姜汁,25克 绍酒,100克 精盐,5克 湿淀粉,30克 加特级去骨熟火腿踵,150克 味精,5克 熟猪油,100克 生猪肥膘,100克葱段,10克 熟鸡油,25克 葱

配料： 干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。 特色： 色泽鲜艳，汤味香浓，保热时间长，宜冬季食用 菜系： sicuan 操作： 盆内放清水 2000克，生

配料： 青菜心350克。 生鸡脯肉50克、火腿25克、冬笋25克、水发冬菇15克、干贝15克、鸡蛋清6克。盐7.5克、味精2克、淀粉15克、葱20克、姜10克、绍酒15克、鸡汤200克、猪油500克（

配料：水发鱼翅200克。 母鸡肉、肥鸭肉、猪肘肉各25克、菜心50克、熟猪油50克、鸡油25克、精盐5克、绍酒10克。葱10克、鲜姜10克、味精0.5克、淀粉30克。 特色：汤汁浓郁，鱼翅软烂光亮，鲜

配料：嫩豆腐150克,胡萝卜50克,菜心100克,腐竹、水发粉丝100克 菜系：淮扬 操作：(1)豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块； (2)砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，在放入豆腐，加鸡清