咖哩有什么作用？
吃咖哩好处多多促进食慾，咖哩中含有辣味香辛料,「辣」会胃液分泌,促进唾液产生,进而加速肠胃蠕动,引起人类的食慾。 促成发汗辣味香辛料会促进血液循环,达到发汗目的,所以在亚热带的人们,特别喜欢吃辛辣的料理,原因就在此。排毒效果，根据报导,大部分的香辛料与胃液中的强酸结合后,会产生消毒杀菌的效果,因此有「体内排毒」的作用。具杀除癌细胞作用据旧金山美国癌症研究协会的一项研究报告指出,咖哩内所含的「姜黄素」,具有杀除癌细胞的功能！虽然目前在印度,并未确实发现因为吃了大量咖哩,因而减少癌症的实例,可是科学的实验研究已经证实,咖哩的确具有协助伤口复合甚至预防老年癡獃症的作用,而在印度的传统中,也认为吃咖哩可以消炎,及具抗老效益。 咖哩适合的食材搭配由于咖哩融合数十种以上的香辛料,基本上无论是搭配肉类、海鲜或是蔬果,均都非常合适及入味。最有名的咖哩食材,在肉类方面有印度的咖哩羊肉、泰式的鸡肉、牛肉,新加坡的咖哩鱼头,还有改良的日式猪排咖哩饭等；海鲜方面,泰国的咖哩虾闻名遐迩,日本的海鲜咖哩特选新鲜干贝、大虾、花枝、墨鱼混煮,甜美滋味也是饕客的最爱。咖哩除了可以加入各式香辛料外,泰国人还会加入本国独特的椰奶、辣椒,日本人发明了加入蜂蜜、苹果的吃法,也让咖哩的味道充满各种有趣的可能性与想像。
关于咖哩的起源有诸多说法,而印度确实为咖哩的起源地,咖哩这两字的语源来自南印度,以南印度的泰米尔（timil）话来说咖哩是"酱"的意思,这是综合各种辛辣香料所制作的料理名称,有人说第一位做咖哩的人为释迦牟尼,在印度的传说中,释迦牟尼是首先教人如何用树草的果实来调配以为做长生不老的灵药,并以释迦牟尼当初传教的地名"咖哩"作为这灵药的名称,而后人将此灵药当成料理的调味料而广泛地传播开来。随着印度文明的影响,咖哩自印度大陆传播到周边地域。在中世纪的欧洲,香辛料除了做调味料使用之外,更因被当作药及保存肉类等功能,而成为生活上的必需品,当时欧洲的列强们,为确保取得香料产地,并进行殖民化而在亚洲展开争夺战,在1747年英国食谱书上曾记载着,英国将殖民地-印度所产香料带回国内,使得印度咖哩的风味,再次于英国发扬光大,至19世纪所谓的咖哩粉正式在市面上贩售,而到了19世纪后半已非常普遍,并销往法国及日本。
