土醪集
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作者： 王尧礼著
出 版 社：
出版时间： 2008-3-1字数： 232000版次： 1页数： 322印刷时间： 2008/03/01开本： 32开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787806509166包装： 平装内容简介
关于贵州，关于贵州这块土地上的人关于这些人的生活，关于这种生活的过去、现在和未来，是一个很大的，还需要深入探讨的话题。
请一些人来写写他们和贵州的事，写写他们对贵州这块土地千丝万缕无法割断的情感，写写他们在贵州曾经的生活和正在的生活，让人们看到他们在贵州这块土地上悲欢离合的人生命运，酸甜苦辣的心路历程，折射出这块土地在一段时间内的变化发展，由此看到时代风云的深刻痕迹，领会“我”与贵州之间的共生关系，这就是“我的贵州丛书设想。
本丛书是开放式的：作者应该拥有广泛性内容更应该具有广泛性。只要有真实的记录，真挚的情感，真切的思考，就应该纳入我们的视野。众多人将自己丰富的生活和情感经历，叠印在莽莽群山的背景之上，那会是一幅壮美多彩的人文画卷。
目录
辑一
蕨菜
萝卜
家乡草木
最好的柴火
荸荠
老树
官衙之橘
耙耙
吃肉
表服
山民食粮
刺梨
故乡婚俗
早年的课外读物
辑二
雄奇险诡泊阳河
赤水日记
三岔河．一团谜
都匀的山水古迹
阳明洞小志
阳明祠小志
黔中山水散叶
普定七题
辑三
五分硬币
苦丁茶
二姑母
石六四
贫贱夫妻
颜庄老师
一件毛衣的故事
书虫
辑四
堰塘小札
温暖的角落
最动听的鸟声
大月亮，小月亮
曝日
风
雷
书癖
书摘插图
辑一
蕨菜
我的居所在贵阳西北郊，近山广有蕨菜、每年我都携妻去采擷。我对蕨菜太熟悉了，每年初春，乍暖还寒吋节，故乡的山野到处都冒出蕨菜来，被火烧过的地方尤其茂盛，又粗又嫩。坡陀篱落，挎篮背筐的小姑娘，一边采蕨一边唱着山歌。我幼时曾采蕨去卖，以补家用。明贤先生《采蕨山谷间》云：“采上一束，放到米水里泡几天，去掉粘液和腥味，再用针尖破成细丝，切成小段，配上鲜红的辣椒、碧绿的蒜苗炒一炒，便在你口中脆生生地响，鲜味中带点清苦，叫你联想起峭岩、幽谷、春天冷冷的山风．”这段文字写得风韵有致，诱人垂涎，令人想家，蕨有甜苦两种，甜者灰白而苗条，苦者黛绿而粗壮。甜蕨不用浸泡即可炒食，苦蕨需要浸泡去苦味、粘液。蕨菜的吃法除炒之外，还可凉拌，佐以酱油、陈醋、辣椒、芫荽或苦蒜，其味亦佳。明贤先生还写到蕨粑。我生也晚，三年大饥荒已过，后来听长辈们描述吃蕨粑的事，但一直不知道产什么滋味、怎么做法。近年贵阳市面上有蕨粑卖，有的白如麦面，有的黑如泥块，买来一尝，并不难吃，也投有什么香味。又有蕨粉，煮熟凉拌。味道也不错，在餐馆中是很招食客青睐的菜，尤其在夏令。
蕨的生长。似乎驻黔中为甚，我翻过《齐民要术》《野菜博录》《救荒本草》，都不载蕨菜和蕨粑。而贵州明清的地方志难得有哪一部不详细记录蕨粑的制作方法的。文人别集中也颇不少。
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