平菇高效益生产关键技术问答（随书赠VCD光盘）
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作者： 李林 编著
出 版 社： 中国林业出版社
出版时间： 2008-1-1字数：版次： 1页数： 109印刷时间： 2008/01/01开本： 32开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787503846410包装： 平装编辑推荐
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内容简介
我国平菇生产的兴起，开始于20世纪70年代初期。由于平菇的生活力极强，生长速度较快，人工栽培简单粗放、生产周期短、容易成功；栽培原料来源广泛，使许多农业和工业生产中的
下脚料，经过处理后变废为宝，为人们提供了大量营养丰富的菌体蛋白。因此，平菇生产在我国得到了迅速发展。近年来，栽培技术不断提高、栽培方法不断创新、规范化栽培管理和标准化加
工技术不断普及、产品质量与安全性日益提高、出口创汇等方面成效显著，为农村经济的发展和农民增收发挥了重要作用。
作者多年来一直从事平菇生产研究、教学和技术推广工作，先后在重庆、武汉、长沙等地，培训了大批种菇人才和技术骨干，从而促进了城市的菇业发展，为城市鲜菇供应提供了大量货源，增加了市场的花色品种。
本书从实际出发，将培训资料加以整理，并收集了当前先进的科研成果与技术，以问答的形式，系统阐述了平菇的新法高产栽培、加工及相关技术。书中问题的提出鲜明、有针对性，对问
题的回答简明扼要，以此奉献给日夜忙碌在平菇生产、加工第一线的人们。若能在我国平菇产量、质量、食品安全、产业的发展与提升方面发挥应有的作用，那就是编著者最大的心愿。
目录
前言
1栽培前的市场调查
1平菇产品有何营养？具有什么药用价值？
2我国平菇栽培的历史及现状如何？
3我国平菇生产的发展前景如何？
2平菇的生物学特性
4平菇有何形态特征？子实体各部位的名称叫什么？（视频1）”
5平菇子实体的形成有哪几个时期？各有什么特点？（视频2） ”
6平菇生长发育的主要条件是什么？
3平菇的菌种制作与保藏
7掌握平菇菌种制作和选育技术的重要意义是什么？
8平菇菌种制作应具备哪些灭菌器材？
9平菇菌种制作应具备哪些接种器材？（视频3）
10平菇菌种生产常用哪些辅助器材及用具？（视频4）
11 平菇菌种生产常用哪些消毒剂？如何使用？（视频5）
12平菇菌种生产常用哪些杀菌剂？如何使用？（视频6）
13平菇菌种生产常用哪些杀虫剂？如何使用？
14平菇母种的分离有哪几种方法？
15制备平菇母种常用哪些培养基配方？
16怎样配制平菇母种培养基？应掌握哪些技术环节？（视频7）
17怎样进行平菇孢子分离？应掌握哪些关键技术？
18怎样进行平菇组织分离？应掌握哪些关键技术？
19怎样进行平菇母种的转管扩大？应掌握哪些技术环节？
20什么叫平菇原种？用何容器？
21平菇原种培养基的常用配方是什么？
22怎样配制平菇原种培养基？应掌握哪些技术环节？（视频8）
23 平菇原种培养基如何进行装瓶灭菌？（视频9）
24如何对平菇原种培养基瓶进行接种培养？（视频l0）
25怎样生产平菇栽培种？
26平菇菌种保藏的意义是什么？
27什么叫斜面低温保藏法？
28什么叫液体石蜡保藏法？
29什么叫自然基质保藏法？
30什么叫孢子滤纸保藏法？
4平菇的栽培场地及栽培原料
31如何设置和构筑平菇房？
32什么叫拱形薄膜半地下室？如何构筑？
33什么叫野外拱式塑料大棚？怎样搭建？（视频11）
34什么叫林地荫棚？怎样搭建？（视频12）
……
5平菇的栽培品种与季节安排
6平菇的高产袋栽技术
7平菇的病虫害防治
8平婼的采收与加工
《平菇高效益生产关键技术问答》VCD光盘视频目录
书摘插图
1栽培前的市场调查
1平菇产品有何营养？具有什么药用价值？
平菇的味道鲜美、质地柔嫩、营养丰富，是一种高蛋白低脂肪的营养食品。平菇的蛋白质中含有18种氨基酸，其中含有人体必需的8种氨基酸，所以，它可与肉蛋食品相媲美。特别是粮食种豆类中通常缺乏的赖氨酸、蛋氨酸在平菇中都很丰富，这在营养学上显得格外重要。
平菇的药用价值也很高。它味甘性平，有益脾健胃、清心宁神、助消化、增食欲、降血压、抗肿瘤等作用。常食可以提高人体免疫功能，增强抗病能力。鲜菇中含有多种生物活性酶，具有
多种生理作用。如胰蛋白酶、麦芽糖酶等可帮助消化，酪氨酸酶有降低血压的作用，多糖化合物则具有一定的防癌抗癌作用。菇体中的脂肪多为不饱和脂肪酸，食后不会增加血液中的胆固醇含
量，可以预防动脉硬化、心脏病及肥胖症等。随着平菇深层培养研究开发的不断深人，还可以利用平菇菌丝体来生产蛋白质、氨基酸和多糖等物质，从而进一步扩大平菇的食用及药用价值。
……
