舌间掠过的一抹春色
来源：《天下美食ZEST》杂志
一泓碧波、几声鸟鸣、满园茵绿， 广州耀华集团属下的素会养生馆藏于广州流花湖的西苑，而流花湖的前身是晋代的芝兰湖。在南汉，它又是后宫粉黛们居住的芳春园。能依偎在如此深厚的人文历史环境里，真让人徒添今夕是何年的感慨。但每经过素会那间镶嵌在幽雅和古色之中的红酒窖时，又把你悠古的情怀拉回了现代。
素会的装饰风格糅合了岭南的传统建筑与简约的现代设计，雅致、婉约。满江红、江城子、蝶恋花......,15间包房以多以词牌命名,每间包房的设计装饰都是一道别样的风景，尤其是推开明丽的满州窗，翠绿嫣红的园林景色便落入怀里。这春天时节，窗外尽是透明的绿，夹着花草清香的春风拂面而来，在踏青之余来这里做一趟味觉春游当是绝佳的选择。
这里的素菜是西餐风格，从菜式的制作到摆盘设计。品着红酒，用刀叉吃素食，在春风的微熏之下显得格外惬意。因此，说素会是广州最有品的素食馆一点也不为过。
这里的菜式全部取材绿色蔬果、菌类和豆制品，菇菌类、野菜、野花等多从云南采来，也从香港、台湾、意大利等进口。师傅还根据按照时令的交替，设计出四季素食系列，即春以花、芽入馔；夏季菜式以蔬果为主；秋以干果、豆类等果实主导；冬则以药膳料理作主，通过中西结合的健康烹调方法精心制作，所以品尝时根本不需要考虑卡路里和动物蛋白的摄入是否超标。因而，点菜就显得特别轻松，当天，我们点了一汤，五菜。
雪莲菌炖肾耳，一揭开盅盖，那野生雪莲菌和肾耳那股脱俗的清香和甘甜就直沁心田，刹时把我们麻木的味觉给催醒；天麻菊花球的外形象个宝物袋，炸得透明的脆皮让人有一口咬下去的冲动，随着齿间细脆的像踩在落叶的响声，流入舌间的是一股被椰汁包裹的清鲜汁液，细嚼，里面有切成小粒芋头、萝卜、薏米等，淡雅的菊香萦绕期间；草芽谷餐肉，混着芝麻香的些微辣味，把草芽谷这种云南产的粗纤维植物和豆制品的味道丰富起来，清新之余还多了一股撩人食欲的风味；西红柿烩五谷的卖相十分诱人，鲜红的西红柿里盛着麦子、小米和黑米等5种谷物，西红柿清鲜的酸甜与五谷杂粮的味道竟然可以结合得如此自然和细腻，让人有惊喜的感觉；家乡煎慈饼则是一道地道的粤菜小吃，不过素会的出品是精致的升级版；水煮鱼片则有着几可乱真的美味，不过全是豆制品和菌类，让人边吃边生出会心一笑。
当然，别忘了那杯红酒，葡萄酒是唯一一种呈碱性的酒精饮品，在清、鲜、麻、辣的滋味刺激之下，红酒在口腔中也变幻着迥异于我们平常经验的效果。不可否认，春天人的味觉就像此时的天气，敏感而多情，加上我们眼前的秀色及清雅的食材，在红酒的催情下，便在所难免地连味觉也顿生绵绵春意。
推荐菜单： 雪莲菌炖肾耳 、天麻菊花球 、草芽谷餐肉、 西红柿烩五谷 、 家乡煎慈饼 、水煮鱼片
素会
地址: 广州市越秀区流花公园西苑内
电话: 020-8182 7180
人均：200元
停车：有
刷卡： 可
