北京吃茶宴去哪里
2010.3.31NO.142
茶菜或称茗宴古已有之，最为原始的做法是将茶叶直接食用、煮羹或凉拌生食。春天如约而至，春茶也在人们如饥似渴的期盼中陆续上市。如此鲜嫩香醇的春茶，岂能只是泡水饮用后放过了它。近几年来供应茶菜的餐厅越来越多，每逢春季，京城的茶FANS们在饮茶之余，无不品上几道用茶叶烹制的佳肴才算尽兴，才算不辜负了春天带来的这份厚礼。那么在清明节假日时就好好品尝一场茶宴吧。
茶菜或称茗宴古已有之，最为原始的做法是将茶叶直接食用、煮羹或凉拌生食。春天如约而至，春茶也在人们如饥似渴的期盼中陆续上市。如此鲜嫩香醇的春茶，岂能只是泡水饮用后放过了它。近几年来供应茶菜的餐厅越来越多，每逢春季，京城的茶FANS们在饮茶之余，无不品上几道用茶叶烹制的佳肴才算尽兴，才算不辜负了春天带来的这份厚礼。那么在清明节假日时就好好品尝一场茶宴吧。
云起茶宴
云起茶宴不显山不露水地猫在地安门外大街东侧正对着什刹海的一条小胡同里。这里的主人爱茶好壶，收银台后面那一面墙上展示的200多把绝不雷同的茶壶就是最好的证明。
拿起茶壶细细把玩，却发现壶底都贴有标签一张，上面分别标有“铁观音”、“冻顶”、“10年普洱”等字样。原来主人怕一壶多用，把香气搞串了，特此实行了一壶一茶终身制。见过喝茶讲究的，可还真没见过这么讲究的。不过这么讲究的人料理起茶菜来想必也一定考究，味道应该差不了。
云起茶宴的茶菜以粤式见长，菜单上的菜大都带个“茶”字，连白饭都被命名为“茶蒸香稻”。
那些没有用茶命名的菜，加工过程里也离不开茶，比如广东烧腊BB鸭，烧制之前鸭坯也要用茶汤浸洗，在把茶与菜的完美结合上可谓煞费苦心。就连这里的手擀面都是以普洱茶汤和面调味，以使茶味与面充分融合。
虽然在许多菜里只有茶的味道，不见茶的踪迹，但算计起来这儿用来制作茶菜的茶叶动辄几百上千元一斤，应当算是所有原料里最昂贵的一项了。
地址：北京东城区地安门外大街帽儿胡同甲43号
电话：010-64002077
