日式出汁炸豆腐－西餐菜谱
你是不是认为日式出汁炸豆腐（扬げだし豆腐）只有在日本料亭才能吃到，其实这是既好吃又简单的料理，要点是用160度的低温油慢慢的炸，在浇汁里加上干鲣鱼末。豆腐又软又嫩的口感，让你难以忘记。
日式出汁炸豆腐
材料：
绢豆腐 1块
水芹 适量
白萝卜泥 适量
姜泥 适量
片栗粉 适量
A汤汁：
鲣鱼高汤 1量杯
薄口酱油 25毫升
味醂 25毫升
鲣节 少许
做法：
1、绢豆腐放入微波炉中转1分钟左右，沥去水分。
2、把A中的材料放入小锅中，稍微煮一下，放入少许鲣节。
3、把1中的豆腐，均匀蘸上片栗粉。
4、160度油温，放入锅中炸制，出锅前，油温稍微提高一些，即可出锅，沥去多余的油份。
5、把炸好的豆腐放入容器中，注入2中的汤汁，豆腐上摆上白萝卜泥、姜泥，水芹。
贴心小叮咛：
鲣节又叫柴鱼花，进口超市或大型超市均有售。白萝卜和姜可用擦泥器擦泥。
