香煎小羊柳－西餐菜谱
原料：
新鲜羊柳 500克
鸡腿菇 50克
小番茄 15粒
蒜碎 20克
黄油 30克
鲜奶油 100毫升
红酒 50毫升
盐 少许
胡椒粉 少许
制作：
1、将羊柳切成3厘米左右的小圆段，用盐、胡椒粉腌制入味，大约10分钟。
2、锅中化开少许黄油，将羊柳煎至5、6成熟，取出装在盘子中间。
3、用锅中剩余的黄油和羊肉的血水继续将鸡腿菇炒熟，然后放入小番茄，炒软后倒入鲜奶油、红酒，汤汁收浓后淋在羊柳上，即可。
小贴士：
在挑选羊肉的时候，要先闻，新鲜的羊肉应该纯正，无腥味。用手指轻轻按压肉表面，如果按压后凹陷的部分立即恢复原状，摸起来不粘手，即是新鲜的好肉。
