香煎小羊柳-西餐菜谱
原料:
新鲜羊柳 500克
鸡腿菇 50克
小番茄 15粒
蒜碎 20克
黄油 30克
鲜奶油 100毫升
红酒 50毫升
盐 少许
胡椒粉 少许
制作:
1、将羊柳切成3厘米左右的小圆段,用盐、胡椒粉腌制入味,大约10分钟。
2、锅中化开少许黄油,将羊柳煎至5、6成熟,取出装在盘子中间。
3、用锅中剩余的黄油和羊肉的血水继续将鸡腿菇炒熟,然后放入小番茄,炒软后倒入鲜奶油、红酒,汤汁收浓后淋在羊柳上,即可。
小贴士:
在挑选羊肉的时候,要先闻,新鲜的羊肉应该纯正,无腥味。用手指轻轻按压肉表面,如果按压后凹陷的部分立即恢复原状,摸起来不粘手,即是新鲜的好肉。