田鸡腿（图）－特色菜谱

一、原料： 1.主料：林蛙4 只，鸡蛋1 只。 2.调料：精盐、味精、胡椒粉、花椒盐、淀粉、豆油。 二、制法： 1.将田鸡除去内脏，剁去小爪，切成四块。装盆内加胡椒面、

田鸡200克、红椒1只、姜5克、香葱5克。 花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、胡椒粉少许，麻油5克、老抽王5克、蚝油5克、湿生粉15克、鸡汤50克。

活田鸡200克、排骨50克、党参15克、姜、葱各10克、红枣10克,花雕酒10克、盐20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少许，清水500克。 1.田鸡杀洗干

一、原料： 1.主料：活青蛙500 克，水发木耳50 克，熟香肠50 克。 2.调料：精盐、料酒、味精、白醋、葱、姜、生油、麻油、肉汤。 二、制法： 1.将青蛙剥皮，去

一、原料： 1.主料：青蛙500 克，冬瓜500 克，干贝80 克。 2.调制：味精、精盐、陈皮、姜片。 二、制法： 1.将田鸡斩去头，去皮、内赃，洗净后放入沸水锅内焯一

一、原料： 1.主料：鲜松茸菌150 克，鲜林蛙200 克，火腿片20 克，水烫油菜50 克。 2、调料：料酒、情盐、味精、葱丝、姜丝、花椒油、豆油、高汤。 二、制法：

鲜田鸡200克、剁辣椒30克、姜、葱各10克。 花生油30克、味精10克、生粉10克、胡椒粉少许。 1.田鸡去皮、杀洗干净，姜切米，葱切花。 2.加入剁辣椒

用料 田鸡500克，鱼胶100克，猪腰1对，拘杞子50克。 做法 (1)田鸡掏净，取田鸡腿，起肉去骨；鱼胶用滚水浸发，剪丝；猪腰洗净，剖开，去脂膜，切片；枸杞子洗净。 (