手撕泥鳅（图）－特色菜谱

主料：泥鳅 辅料：香菜、泡椒 调料：花椒粉、葱、姜、老抽、白糖、醋、料酒、鸡精、食用油、高汤 做法： 1、将泥鳅放入水中加入几滴油，让其游动自然除去泥垢，排尽肠内

牛肉150克。花生油500克、卤水750克（调料店有售）、麻油5克、香酱3克。 1、用卤水卤熟牛肉，牢起切厚块。注（牛肉一定要鲜嫩的。） 2、烧锅下油，油温120度时

材料 泥鳅500克、辣椒粉2大匙、花椒粉1小匙、葱1棵、老姜1小块、香葱2棵、料酒3大匙、盐、味精适量。 做法 1、葱切段；姜切片。 2、泥鳅剖腹

手撕鸡丝捞海蜇 原 料：光鸡一只（约500-600G）、海蜇1-2包。 盐焗鸡粉一包、葱、姜、蒜、干葱、油、麻油、生抽、砂糖、料酒、浙醋。 操 作： 1、光鸡

主料： 龙虾 辅料： 沙田柚、紫姜丝、薄脆、火腿丝、鸡蛋丝、黄瓜、洋葱等 做法： 将龙虾灼熟后撕成条，同火腿丝混合。薄脆、沙田柚、黄瓜、紫姜和

民间有着这样的说法：“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”。以老鸭作为食疗食材是取其湿性较弱，能益增滋补。而泥鳅味甘，性平，有暖中益气、除湿、壮阳之效。今天食单以泥鳅焖老