花椒鱼条(图)-特色菜谱
主料:草鱼
调料;干辣椒、花椒、盐、料酒、葱、姜、酱油、白糖、鸡精、高汤、食用油
做法:
1、将葱、姜洗净,葱切成段,姜拍松;
2、将鱼去五脏洗净切成长方形的条,放入盐、绍酒、葱、姜拌匀腌5分钟;
3、坐锅点火放油,油至6成热时锅内放入鱼肉炸至金黄色捞出捡去葱姜;
4、锅内留余油,油热放入干辣椒段、胡椒炸成橘红色,倒入鱼肉条翻炒加入高汤、酱油、白糖、鸡精,锅开后收汁出锅装盘。
特点:色泽红亮,鱼肉干细嫩,味鲜而浓厚,麻辣而不燥。

主料:草鱼
调料;干辣椒、花椒、盐、料酒、葱、姜、酱油、白糖、鸡精、高汤、食用油
做法:
1、将葱、姜洗净,葱切成段,姜拍松;
2、将鱼去五脏洗净切成长方形的条,放入盐、绍酒、葱、姜拌匀腌5分钟;
3、坐锅点火放油,油至6成热时锅内放入鱼肉炸至金黄色捞出捡去葱姜;
4、锅内留余油,油热放入干辣椒段、胡椒炸成橘红色,倒入鱼肉条翻炒加入高汤、酱油、白糖、鸡精,锅开后收汁出锅装盘。
特点:色泽红亮,鱼肉干细嫩,味鲜而浓厚,麻辣而不燥。