清炖菜头丸－国内菜系

菜 名： 清炖菜头丸 主 料： 优质鲜嫩白萝卜数个，猪肉茸若干。 配 料： 盐、味精、胡椒粉少许。 做 法： 选取优质鲜嫩白萝卜数个，用雕刻刀削成直径约2厘米的

【特点】 肉滑嫩不腻，汤汁新鲜，香醇，为上乘滋补佳肴。 【原料】 活甲鱼750克。 鸡肉50克。葱15克、姜10克、蒜末5克、清汤100克、酱油10克、精盐5克、葱椒10克

≮美食原料≯ 羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。 ≮美食做法≯ 1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部

材料： 主料：河鳗500克 辅料：猪肉（肥）25克，猪排骨（大排）150克，腌芥菜头100克，香菇（鲜）15克 调料：小葱5克，姜5克，盐2克，味精2克，白酒5克，

配料： 牛肉500克，萝卜500克，料酒、盐、葱、姜适量。 特色： 味道香甜,内含丰富营养. 操作： 1、将牛肉洗、萝卜块待用。 2、将油锅烧热

清炖硕鸭 【特 点】 汤清猜见底，味道醇厚，鸭肉酥烂，鸭形完整，堪为一道形美、味美的鸭馔佳品 【原 料】 光肥鸭一只（重约2500克）。 火腿25克

清炖狼山鸡 【特 点】 汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优 【原 料】 活新母鸡一只（重约1250克）。 火腿脚爪25克。葱2

菜 名： 清炖白玉兔 主 料： 生兔肉1.5斤。 配 料： 草菇半两。 做 法： 将兔肉用开水烫去血水后洗净，切块合肉汤，用文火炖。起时加制好草菇围四周，衬托兔

菜 名： 清炖白汁鸡 主 料： 鸡1只约2.5斤。 配 料： 牛奶2两、火腿5钱、味精2钱、香油各少许。` 做 法： 将鸡杀血脱毛取出内脏洗净，拆去腿骨及颈骨，

菜 名： 清炖罗汉 主 料： 猪肚1个（1斤为宜）。 配 料： 香菇、虾米各0.5两，莲只3两。 做 法： 猪肚去朥洗净，肚肉填入上述配料及盐，用细竹尖封闭入料