清炖石斛螺－国内菜系

菜 名：

清炖石斛螺

主 料：

青螺(石螺)1500克，猪脊肉9克，石斛6克。

配 料：

盐少许。

做 法：

1．青螺吐泥、洗净，用沸水烫熟，捞起。汤汁滤清后留用。 2．挑出螺肉，用淡盐水洗净，沥干，装入炖盅。猪脊肉切成连块，用沸水飞去血秽。 3．螺汁同石斛先用一小锅约煲20分钟后，除去药渣，滤清药汁，待用。 4．将药汁倒入炖盅内，再将猪脊肉放于盅内的螺肉面上，约炖1小时后，调入盐，即可食用。

特 点：

味鲜微甘。

药用价值：

石斛味基，性微寒，可滋阴养胃、生津除热。与青螺、猪肉合炖，能滋阴润燥，通利小便，解渴利水，对消渴瘦弱、便秘、燥咳、酒醉不醒、目赤肿痛等病症均有较好疗效。