宫爆鸡丁2（图）－国内菜系

原 料：鸡胸肉、炸花生米、老抽、米醋、干辣椒、花椒、白糖、葱、姜、蒜瓣、味精、料酒、水淀粉、盐、花生油、八角、蛋清各适量。 特 色：色泽红润，辣而不燥，荔枝味突出。 操

原料 鸡脯肉600克，干辣椒5个，花椒10余粒，精盐10克，姜丝、葱丝各20克，酱油40克，料酒10克，白糖10克，菜油80克，大料粉3克。 做法 （1）鸡脯肉洗净

制作材料 主料： 虾仁150克 鸡胸脯肉250克 鸡蛋150克 辅料： 火腿5克 香菇（鲜）5克 豌豆5克 鸡蛋清25克 调料： 盐2克 味精1克 大葱3克 姜3克 大蒜3克 黄

原 料：鸡胸脯肉150克。 冬笋25克、青椒25克、鸡蛋清30克。 辣椒（红、尖、干）10克、料酒10克、酱油25克、味精2克、白砂糖1克、淀粉（玉米）30克、大葱25克

原 料：素鸡200克 豌豆30克 冬笋30克。 花生油60克 酱油15克 盐2克 味精2克 白砂糖3克 姜1克 淀粉（豌豆）1克。 特 色：色泽红亮，味美鲜香。

菜 名： 莲米鸡丁 主 料： 鸡脯肉250克，莲只100克，化猪油（或菜油）100克，料酒15克，干淀粉15克，水淀粉10克，鸡蛋清1个，白糖15克，姜末10克，葱

菜 名： 榄仁鸡丁 主 料： 榄仁2两（约80克），鸡胸肉6两（约240克），青豆、甘笋粒各2汤匙，菠萝2片切粒，蒜蓉1/2茶匙，油2汤匙。 配 料： 腌料：盐、